Сборник предназначен студентам, интернам, резидентам, магистрантам
жүктеу/скачать 4,77 Mb. Pdf көрінісі
|
| Ключевые слова:
Пищевая вспышка, Казахстан, salmonella, диарея, пищевое отравление. Введение: 7–10 октября 2022 г. в городе Казахстана госпитализировано 98 пациентов с диареей. Все пациенты ели еду, заказанную в одном кафе. Мы исследовали факторы риска, способствовавшие заболеваемости, чтобы подобные вспышки можно было предотвратить в будущем. Методы: мы провели исследование случай-контроль с личными интервью. Случай и контроли найдены через журнал заказов кафе за 4–7 октября. Случай – любой, кто употреблял пищу из кафе в этот период с симптомами диареи, рвоты и лихорадки (>38°C). В контроли отобраны лица, употреблявшие еду в тот же период без симптомов. Образцы стула пациентов и еда из кафе были исследованы на патогены. Мы провели логистическую регрессию с использованием R для оценки связи между пищей и болезнью. Результаты: мы определили 276 человек, которые употребляли еду из кафе, 142 (51%) заболели. Основными симптомами были диарея (100%), боль в животе (99%), головная боль (92%), лихорадка (85%), тошнота (77%) и рвота (74%). Средний возраст (25 лет, диапазон: 1–76 лет). Инкубационный период 123 составил от 6 часов до 4 дней после употребления. Уровень пораженности составил 51% для людей, которые употребляли курицу (99% случаев против 38% контролей). У людей, употреблявших курицу, скорректированные шансы заболеть составили 324 (95% доверительный интервал: 68–3123, p <0,01). Salmonella enteriditis был выделен из образцов стула 22 пациентов и в куриных остатках. Мы выявили несколько упущений в практике гигиены и санитарии, связанных с хранением и приготовлением пищи в кафе. Вывод: Симптомы и инкубационный период соответствуют выявленному возбудителю – S. enteriditis. Высокий уровень поражения употреблявших курицу указывает, что это вероятный источник инфекции. Других общих кафе или продуктов питания не было обнаружено. Даны рекомендации по улучшению соблюдения санитарно-гигиенических требований в кафе. жүктеу/скачать 4,77 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|