Принести салаты, закуски и теплый хлеб в течение 10 минут после приема заказа. Предложить Гостю свежемолотый перец. Пожелайте: Астарыңыз дәмді болсын! Официант отходит, но внимательно смотрит на реакцию гостя, когда он пробует блюдо. Установить визуальный контакт. При этом официант занят своим делом, но видит первую реакцию гостя на поданные блюда, и, если что-то не так быстро выправляет ситуацию.
Ситуация, когда Гость недоволен чем-либо, является конфликтной. Вы должны быть особо тактичным и вежливым с этим Гостем, искренне извиниться. Сообщить менеджеру и сделать все возможное, чтобы гость не ушел из ресторана недовольным и голодным. Вопрос о включении стоимости блюда в счет Гостя решает менеджер с директором ресторана. Далее быть в два раза внимательнее проверяя качество других заказов. Принести горячие блюда по готовности Предварительно:
убрать грязную посуду,
смести скребком крошки,
положить белую полотняную салфетку на большое пятно (если таковое присутствует).
Пожелайте: Астарыңыз дәмді болсын! Предложить Гостю свежемолотый перец. Предлагайте гостю дополнительные напитки, когда в стакане остается 1/3.«Повторить …?» произнести название напитка.
Шаг 5 Заказ на десерты, чай, кофе, диджестивы
Выяснить пожелания Гостя, презентовать десерты, диджестивы, горячие напитки, получить заказ
Заказ на десерты, чай или кофе может быть принят вместе с основным заказом. Однако, лучше предложить гостям сделать заказ на десерты после того, как они съедят горячие блюда. Это удобно и официанту (т.к. исключается возможность отказа), и гостю, т.к. гость может выбрать себе десерт, исходя из своего аппетита после того, как съест горячее блюдо.
