Шұжық өнімдері

а)Пісірілген шұжықтарды өңдеу  бірнеше технологиялық операциялардан  тұрады: шикізатты алдын- ала ірі  майдалау, тұздау, куттерде майдалау, турама дайындау, қабықшаға толтыру, шөктіру, қуырмалау, пісіру және суыту. Пісірілген шұжықтарды кейбір сорттары қабықшаға толтыру және пісіру, пісіріп- қуыруға жібереді, соның нәтижесінде өнім бетінде тығыз қабат пайда болады.

б) Жартылай қақталған шұжықтарды пісірілген шұжықтардан айырмашылығы- етті майдалау кезінде куттерде майдалау орнына араластырғышты қолданады. Соның  себебінен ет ірі майдаланады  және структуралы турама пайда болады. Сонымен қатар термиялық өңдеу  кезінде пісіруден кейін шұжық  өнімдерін қақтайды және кептіреді.