Эксперимент № 3: «Определение витамина Е в подсолнечном масле»

Эксперимент № 3: «Определение витамина Е в подсолнечном масле»
Цель
: доказать наличие витамина Е (токоферола) в растительных маслах, 
провести сравнительный анализ. 
Оборудование
: колба коническая на 150 мл, спиртовка, пробирки, держатель 
для пробирок. 
Реактивы
: хлорид железа 0,1%(FeCl
3 
). 
Методика
Наливаем в пробирку 4–5 капель 0,1 % спиртового раствора витамина E и 
приливаем 0,5 мл. 0,1 % раствора FeCl
3
. Перемешиваем, при нагревании раствор 
окрашивается в розово-красный цвет. 
Проделываем опыт с рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом. 
Результаты: 
После нагревания наиболее яркую окраску приобрело 
нерафинированное масло. Из этого можно сделать вывод о том, что витамина Е 
(токоферола) в нем больше, чем в рафинированном. 
Вывод: 
опыт показал, что большую пользу приносит употребление в пищу 
нерафинированных масел. Но в рафинированном подсолнечном масле тоже есть 
большой плюс - оно удобно для жарки: не пенится и не стреляет на сковороде, не 
имеет горького вкуса и резкого запаха. Хранится нерафинированное масло хуже, 
чем рафинированное, поэтому «про запас» его лучше не брать, либо брать самое 
свежее и хранить в темном стекле в холодильнике [7]. 
 
Литература 
 
1.
Ольгин О.
«Опыты без взрывов» М., «Химия», 1986. 
2.
Большая Российская энциклопедия. Т. 5. – М.: Изд-во «Большая Российская 
энциклопедия», 2006. 
3.
Ермолаев М.
Биологическая химия. – М.: Медицина, 1983. 

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ № 1 (2). 2016 █ 16 █
4.
Павлоцкая Л. Ф.
Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1989. 
5.
Проскурина И. К.
Биохимия. – М.: ВЛАДЛС-ПРЕСС, 2003. 
6.
Медицинский 
информационный 
ресурс. 
Общая 
характеристика 
и 
классификация витаминов. URL: http://www.medroad.ru/zdorovie/obschaja-
harakteristika-i-klassifikatsija-vitaminov.html (дата обращения: 15.02.2016). 
7.
Статья «Растительное масло – масло постное. URL: http://www.podsolnechnoe-
maslo.ru/stati-polezno-znat/item/156-rastitelnoe-maslo-postnoe.html 
(дата 
обращения: 14.02.2016).