Сок Содержание витамина С в 100 мл свежего сока (мг) Содержание витамина С в 100 мл сока после термической обработки (мг) Лимонный
78,75
26,25
Апельсиновый
97,125
31,5
Мандариновый
65,625
26,25
Вывод : по результатам видно, что количество витамина С в соках после
кипячения снизилось в среднем в 2,5-3 раза. Из этого следует, что лучше
употреблять в пищу свежие, а не термически обработанные фрукты.
Опыт № 3 : «Определение влияния на содержание витамина С контакта с металлом».
Для осуществления этого опыта мы поместили в три стакана (с апельсиновым,
мандариновым и лимонным соками) три металлические ложки и оставили на день.
После этого сравнили получившиеся результаты с изначальным количеством
витамина С в соках.
Таблица 3. Влияние на содержание витамина С контакта с металлом Сок Содержание витамина С в 100 мл свежего сока (мг) Содержание витамина С в 100 мл сока после контакта с металлом (мг) Лимонный
78,75
47,25
Апельсиновый
97,125
57,75
Мандариновый
65,625
42,45
Вывод : при длительном контакте с металлом содержание витамина С
уменьшается в среднем в 1,5-1,6 раз.
Опыт № 4 : «Определение содержание витамина С в цедре лимона».
Срежем с лимона цедру, потрем ее на терке, после чего, завернув ее в марлю,
выжимаем сок. Так как сока получается совсем немного, добавляем лимонный сок
из мякоти. Далее действуем как в опыте № 1.
Получившиеся результаты занесем в таблицу
Таблица 4. Содержание витамина С в цедре лимона Фрукт Содержание витамина С в 100 мл свежего сока,
