Тақырыбы: Көкөністер мен саңырауқұлақтар өндеу Сағат саны: 2 Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары


Тақырыбы: Сүзбе мен жұмыртқадан тағамдар Сағат саны: 2 Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары



бет10/12
Дата15.02.2023
өлшемі33,92 Kb.
#68186
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12
Байланысты:
Лекция (1)

Тақырыбы: Сүзбе мен жұмыртқадан тағамдар
Сағат саны: 2
Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары:

  1. Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін өңдеу, оларды өзара ауыстыру.

  2. Жұмыртқадан тағамдар ассортиментін қолданылуы.

  3. Қуырылған жұмыртқадан тағамдар дайындаудың және үсынудың
    технологиялық үрдісі.Қыздырып пісірілген жұмыртқадан тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі.

Дәріс тезистері: Сапасына, тарату жағдайлары мен мерзімдеріне қойылатын
талаптар.Ірімшіктен ыстық тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі
(варениктер, сырниктер, запеканкалар, пудингтер).Табиғи ірімшіктен тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі: қаймақпен ірімшік, сүтпен ірімшік, ірімшіктен крем.
Бекітуге арналған сұрақтар:

  1. Сапасына, тарату жағдайлары мен мерзімдеріне қойылатын талаптар.

  2. Ірімшіктен ыстық тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі
    (варениктер, сырниктер, запеканкалар, пудингтер).

  3. Табиғи ірімшіктен тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі: қаймақпен ірімшік, сүтпен ірімшік, ірімшіктен крем.

Әдебиет: Г. Е.Бисембаева Е. Б.Бесимбаев «Аспаздык»Г. Кузембаева «Азық-түлік өнімдерін тану» 2017 ж
Н.С.Казенцева «Товароведение продовольственных товаров» М: Издательско – торговая корпарация «Дашков и К» 2017 ж.
Тақырыбы: Тәтті тағамдар
Сағат саны: 2
Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары:

  1. Тәтті тағамдар үшін жартылай өнімдер дайындаудың технологиялық үрдісі: сироптар, жеміс-жидек пюрелері, кілегей мен ақ уызды көпіршіту, жаңғақтарды дайындау.

  2. Желілік заттар сипаттамасы: крахмал, модификацияланған крахмал, желатин, агар-агар, пектин заттары, оларды дайындау жэне қолданылуы.

  3. Тәтті тағамдарды дайындауда тағамдық бояғыштарды қолдану.

  4. Балғын және жылдам мұздатылған жеміс жидектерден тағамдар ассортименті.

  5. Балғын жылдам мүздатылған жеміс-жидектерді дайындау; оларды қантпен, сироппен, көпіршітілген кілегей жэне қаймақпен ұсыну.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет