Ана сүтінің құрамының басқа сүттен айырмашылығы1-3 жасар баланың жейтін тамағының белоктың 75%жануар текті, ал 25% өсімдік текті болуы қажет. 5 жасар балалар үшін бұлар тең мөлшерде қажет болса, жас өспірімдер үшін өсімдік белогының мөлшерін көбейте түсу қажет.
Май мен көмірсудың алмасуы, жас ерекшеліктері
Май мен көмірсудың құрамдарыс белоктан гөрі қарапайым, бұлар химиялық үш заттан түзіледі: көмірсутегі, оттегі және сутегі. Бұл екеуінің құрылысының бірдей болуы организмге бірі жеткіліксіз болғанда оның орынына екіншісін пайдалануға мүмкіндік береді. Қажет болғанда майдан көмірсу, ал көмірсуден май оңай түзіледі. Орта есеппен алғанда денедегі майдың мөлшері 10-20%, ал көмірсудың мөлшері 1% шамасында. Майдың көбі май ұлпасындағы организмнің қуат қоры. Аздаған мөлшері жаңа клетканың мембранасының құылысына және соларды ауыстыруға пайдаланылады. Дененің кейбір клеткалары өз құрамында майды өте көп мөлшерде жинайды да, организмнің жылу және механикалық изоляторлы ретінде пайдаланылады,яғни ол қорғану қызметін атқарады. Май қорының мөлшері адамның тамақтану ерекшелігіне, (конституциясының)ерекшелігіне байланысты. 1г май денеден тотыққанда 39к Дж, ал 1г көмірсу мен белоктар май денедегі қуат қоры ретінде жиналады. Майдың біраз бөлігі тері астындағы шелде дәнекер ұлпасында, құрсақ қуысының мүшелерін қорғап жауып тұратын шарпы май ұлпасында қор ретінде жиналады.
Май мен көмірсуының алмасуының жас ерекшеліктері
Балалардың майға мұқтаждылығы ересек адамдардан көбірек болады. Жарты жастағы нәрестелер қажетті қуаттың 50% майдың амасуынан алынады.Бұл кезде дененің массасының әрбір килограмына 6-7г, 2-4жаста-3,5г, мектепке барар алдында-2,5г май қажет.
6 айдан 4 жасқа дейінгі балаларға қажетті қуаттың 30-40%, л одан үлкенірек балаларға-25-30% майдан алынады.
Май қышқылдары баланың жүйке жүйесінің дамуына аса қажет, әсіресе нәрестелердің жүйке жүйесінің қалыптасуында, дамуында май қышқылдары маңызды орын алады, сондықтан баланы емізетін аналардың азығында май жеткілікті болуы тиіс.
