Тірі организмдердегі белоктардың химиялық ҚҰрамы, ҚҰрылысы, физика-химиялық Қасиеттері. Альбумин мен

Белок молекулаларының құрамындағы негізгі ерекшеліктер:

• Аминоқышқылдардың сандық мөлшері бойынша;
• Әртүрлі аминоқышқылдардың мөлшерлік

қатынастары бойынша. Мысалы, дәнекер ұлпасының белоктарының барлық аминоқышқылдармен салыстырғанда 33%-ын глицин, ұйқы безінен өндірілетін белоктық гормон, инсулиннің молекуласының құрамында глицин аз, бар болғаны 8%;