Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
Рисунок 5. Взаимодействие фермента с субстратом
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
Рисунок 5. Взаимодействие фермента с субстратомГлавным специфическим признаком, на основании которого от- личают один фермент от другого, является химическая реакция, ката- лизируемая данным ферментом. Все ферменты подразделяют на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомера- зы, синтетазы. За стандартную единицу (Е) любого фермента принимается та- кое количество фермента, которое катализирует превращение одного микромоля данного субстрата за 1 минуту при оптимальных условиях (обычно при 30оС, оптимальном для данного фермента значения рН и оптимальной концентрации субстрата). Активности ферментов определяют по начальной скорости реакции, а не по количеству суб- страта, превращенного к концу определенного периода времени, т.к. при большой продолжительности времени реакции скорость ее может постепенно снижаться вследствие образования продуктов, тормозя- щих реакцию, или значительного снижения концентрации прореаги- ровавшего субстрата. Для оценки активности определенных ферментных препаратов пользуются понятиями удельной и молекулярной активности. Удель- ная активность выражается числом единиц фермента на один мил- лиграмм белка. Молекулярная активность – это число молекул суб- страта, превращаемых за одну минуту одной молекулой фермента. Число оборотов – это число молекул субстрата, подвергающихся превращению за 1 минуту в расчете на одну молекулу фермента в условиях, когда скорость реакции не лимитируется концентрацией субстрата. Еще одним важнейшим компонентом клетки являются липиды. Липидами называются жиры и жироподобные вещества растительно- го и животного происхождения, близкие по своим физико- химическим свойствам, но различающиеся по биологической роли в организмах. Все липиды гидрофобны, т.е. нерастворимы в воде. Ли- пиды хорошо растворимы в эфире, ацетоне и бензоле. Жиры представляют собой смесь триацитилглицеринов – слож- ных эфиров глицерина и высших жирных кислот и построены по сле- дующей схеме: жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|