Устойчивое развитие: язык, межкультурная коммуникация
жүктеу/скачать 5,1 Mb. Pdf көрінісі
|
COLLECTION of Сonferences XXIV «Akhanov readings» 2021
| боғу(р)сак, турк. пишме). Гагаузские пышки по способу приготовления локально отличаются
в деталях и в разных селах называются по-разному: kabartma, sulu gözleme, lokum. Аналогичное мучное изделие как сладкое угощение известно в персидской, арабской, греческой и турецкой кухнях. При подаче их обычно поливают медом или погружают в сахарный сироп и посыпают корицей. В турецких диалектах эти сладости известны как lokma и lokum [4, 590]. Обе указанные турецкие лексемы были заимствованы гагаузами и закрепились в диалектах в следующих значениях: lokum 1) куски дрожжевого теста, жаренные в жире; 2) пирог с творогом или брынзой, уложенный в противень маленькими кусками и залитый сметаной с яйцом; lokma – кусок мяса [7, 448]. В некоторых диалектах семантика лексемы lokma расширилась и утвердилась в значениях ‘мясо (любое)’; ‘блюдо из мяса’; ‘мясной’ (синоним словам et, yaanı). Значение же ‘кусок (хлеба), который можно положить в рот за раз’ передается в гагаузском языке латинской лексемой b ka, заимствованной из румынского языка. Отголоском архаических традиций является приготовление гагаузами обрядового блюда bulgur из мяса, а также из внутренностей жертвенного животного (чаще только печень) и пшеничной крупы грубого помола. Блюдо bulgur является обязательным в обряде жертвоприношения «kurban», совершаемого всеми гагаузами без исключения. Архаичность блюд bulgur и bulamaç отражена и в сохранившейся в гагаузском языке сложной лексеме bulgur-bulamaç со значением ‘повседневная еда’. Ряд изделий получил свое наименование в более позднее время, для их обозначения была использована лексика гагаузского языка, например: kesmä (kesme), dizman, şişek, kauk, kıvırma и др. В данной статье основное внимание уделяется этнокультурным параллелям в названиях хлебных изделий у гагаузов и их ближайших соседей – болгар и молдаван. Для сравнения и сопоставления привлекался опубликованный в различное время обширный этнографический материал, посвященный хлебу и его наименованиям в культуре этих и других балканских народов. Проведенное нами исследование показало, что в балканский период в повседневной жизни предков гагаузов, а также в их семейных и календарных обычаях и обрядах закрепляются различные виды хлебной выпечки и большое количество их наименований. Оказавшись в сфере влияния сначала Византийской, а затем Османской империи, предки гагаузов в наибольшей степени восприняли культуру хлебопечения и использования ритуального хлеба и их названий у греков, болгар, валахов и турок. Некоторые виды хлебных изделий принадлежат изначально к арабо-персидской и древнееврейской традициям. Они получили распространение у балканских народов, в том числе и у предков гагаузов, через турецкое посредничество: lalangıta (< нгр. из перс.), pidä / pide (< нгр. из арам./сир.), pesmet (< араб.), çullama (< араб.), taranа (< перс.), kirdä / kirde (< перс.), lokum (< араб.) и др. [3, 293]. Некоторые греческие названия были заимствованы гагаузами через болгарское посредничество: pita / pitiçka / pitacık, koliva, nafra (anafura), pus rka, kaniska и др. Для некоторых греческих слов языком-посредником мог быть как турецкий, так и болгарский язык, например: somun, pazı, pazlama и др. Гагаузско-болгарские культурные и языковые параллели наблюдаются в большинстве календарных и семейных праздников. Следует отметить, что между гагаузской обрядностью и болгарской существует особое сходство, обусловленное православной конфессией обоих народов и тесными контактами в процессе многовекового совместного проживания на Балканах. Определенные схождения имеются и в терминологии обрядовых реалий, включая названия обрядовых хлебов, хотя собственно болгарских лексем не так много – kolaç (‘калач, каравай’), kukla (‘плетеный хлебец антропоморфной формы’), g guşçuk (букв. голубок – ‘булочка в виде голубка’). Но данные культурные термины являются ключевыми, их семантика и символика раскрывает мировоззренческие устои гагаузского народа. Терминологические словосочетания, содержащие эти лексемы, несут особую культурную нагрузку и выражают понятия, которые играют организующую роль в структуре обряда. Так, заимствованная из болгарского языка лексема kolaç является основой для образования большого числа терминологических словосочетаний, но строятся они по законам гагаузского языка, представляя собой изафеты: kolada kolacı (болг.), krêçun kolacı (рум.), steunoz kolacı (греч.), жүктеу/скачать 5,1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|