В. В. Зверева, М. Н. Бойченко
Санитарная микробиология
жүктеу/скачать 4,99 Mb. Pdf көрінісі
|
| 4.4. Санитарная микробиология
Для разработки экологически обоснованных мероприятий по защите окружающей среды от биологического загрязнения патогенными микроорганизмами, а также для изучения влияния микрофлоры внешней среды на здоровье человека была создана самостоятельная медико- биологическая дисциплина - санитарная микробиология. Санитарная микробиология - это наука, которая изучает микрофлору (микробиоту) окружающей среды и ее вредное влияние на организм человека. Основные задачи санитарной микробиологии • Гигиеническая и эпидемиологическая оценка объектов внешней среды по микробиологическим показателям. • Разработка нормативов, определяющих соответствие микрофлоры исследуемых объектов гигиеническим требованиям. • Разработка и экспертиза методов микробиологических и вирусологических исследований разнообразных объектов внешней среды с целью оценки их санитарно-гигиенического состояния. • Разработка рекомендаций по оздоровлению объектов внешней среды путем воздействия на их микрофлору и оценка эффективности проводимых мероприятий. • Изучение закономерностей жизнедеятельности микрофлоры окружающей среды как в самой экосистеме, так и во взаимоотношениях с человеком. Объектами санитарно-микробиологического исследования являются вода, воздух, почва и другие объекты окружающей среды, а также пищевые продукты, оборудование пищеблоков и т.п. Санитарная микробиология располагает двумя методами, с помощью которых можно определить санитарно-эпидемическое состояние внешней среды: • прямое обнаружение патогенных микроорганизмов во внешней среде; • косвенная индикация возможного их присутствия во внешней среде. Прямой метод является более надежным, но трудоемким и недостаточно чувствительным. Трудности выделения патогенных микроорганизмов из внешней среды обусловлены их незначительной концентрацией, неравномерностью распределения, конкуренцией между патогенными микроорганизмами и сапрофитной микрофлорой. Огромное значение имеет изменчивость возбудителя во внешней среде. Поэтому прямое выделение патогенных микроорганизмов проводят только по эпидемиологическим показаниям. Второй метод (косвенной индикации) более прост и доступен. Он располагает двумя показателями - критериями, которые позволяют определить санитарно-эпидемическую ситуацию. К ним относят общее микробное число и концентрацию санитарнопоказательных микроорганизмов. Общее микробное число (ОМЧ) - это число всех микроорганизмов в 1 см 3 (мл) или в 1 г субстрата. При этом исходят из предположения, что чем больше микроорганизмов обнаруживается во внешней среде, тем вероятнее загрязнение патогенными микроорганизмами. Поэтому ОМЧ дает представление об эпидемической обстановке. Существуют три метода определения ОМЧ: • оптический метод прямого подсчета бактерий под микроскопом в камере Горяева; • бактериологический метод (менее точный); 93 • измерение биомассы. Оптический метод обычно используют на водопроводных станциях при оценке эффективности работы очистных сооружений, но он не позволяет отличить живые бактерии от мертвых. Исследование можно выполнить в течение 1 ч, поэтому метод незаменим в аварийных ситуациях. Метод позволяет судить о самоочищении воды. В начальной стадии процесса самоочищения грамотрицательных бактерий больше, чем грамположительных, а палочковидных форм больше, чем кокковых. На завершающей стадии соотношение меняется на обратное. Бактериологическим методом выявляют определенную физиологическую группу бактерий, растущих при данных условиях. Например, обнаружение вегетативных форм микроорганизмов в прошедшем термическую обработку пищевом продукте свидетельствует о повторном заражении продукта после термической обработки или же о неэффективности последней. Обнаружение спор подтверждает удовлетворительную термическую обработку. Измерение биомассы может проводиться только в специализированных лабораториях путем взвешивания остатков бактериальной массы, определения показателей клеточного обмена и т.д. На практике этот метод не применяется. Критерий ОМЧ имеет большое значение при проведении сравнительных исследований. В этих случаях внезапное повышение ОМЧ указывает на микробную обсемененность объекта (например, кухонного инвентаря в столовой). Термин «санитарно-показательные микроорганизмы» (СПМО) обозначает такие микроорганизмы, которые постоянно обитают в естественных полостях тела человека (животных) и постоянно выделяются во внешнюю среду. Для признания бактерии в качестве СПМО необходимо соблюдение ряда требований, которым должен удовлетворять данный микроорганизм. • Постоянное обитание в естественных полостях человека и животных и постоянное выделение во внешнюю среду. • Отсутствие размножения во внешней среде. • Длительность выживания и устойчивость во внешней среде не меньше или даже выше, чем у патогенных микроорганизмов. • Отсутствие двойников, с которыми СПМО можно перепутать. • Относительно низкая изменчивость во внешней среде. • Наличие простых в исполнении и вместе с тем надежных методов индикации. Чем выше концентрация СПМО, тем больше вероятность присутствия патогенных микроорганизмов. Их количество выражают в титрах и индексах. Титр - это минимальное количество субстрата (в см 3 или г), в котором еще обнаруживаются СПМО. Индекс - это количество СПМО, которое содержится в 1 л воды или в 1 см 3 другого субстрата. Наиболее вероятное число (НВЧ) означает количество СПМО в 1 л воды или в 1 г (см 3 ) другого субстрата. Это более точный показатель, так как он имеет доверительные границы, в пределах которых может колебаться с вероятностью 95%. Общая характеристика СПМО В качестве СПМО предложено довольно много микроорганизмов, их можно условно жүктеу/скачать 4,99 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|