Небольшое количество этильных групп разрыхляет целлюлозу и для придания растворимости в Н2О требуется меньшее количество ОСН3-групп, чем при получении МЦ.
Температура желатинизации может быть повышена на 20оС по сравнению с МЦ.
ОПМЦ – оксипропилметилцеллюлоза. Наличие оксипропильных групп увеличивает температуру желатинизации, которая в зависимости от их содержания составляет – 60-90оС.
+СН3Сl
19
4.1 Крахмал – это смесь полисахаридов. Используют кукурузный и картофельный крахмал. В состав крахмала входят 2 компонента: амилоза - линейный полимер, спиралевидные молекулы которого состоят из 200÷600 элементарных звеньев С6Н10О5 (молекулярная масса амилозы достигает 200 тысяч), и амилопектин с молекулярной массой 1 млн – разветвленный плохорастворимый полимер. Для улучшения растворимости крахмала в воде проводят его клейстеризацию при температуре или в щелочной среде.
4.1 Крахмал – это смесь полисахаридов. Используют кукурузный и картофельный крахмал. В состав крахмала входят 2 компонента: амилоза - линейный полимер, спиралевидные молекулы которого состоят из 200÷600 элементарных звеньев С6Н10О5 (молекулярная масса амилозы достигает 200 тысяч), и амилопектин с молекулярной массой 1 млн – разветвленный плохорастворимый полимер. Для улучшения растворимости крахмала в воде проводят его клейстеризацию при температуре или в щелочной среде.
Основное назначение крахмала: понижение водоотдачи сильноминерализованных глинистых растворов, содержащих соединения Ca и Mg.
Крахмал загущает растворы.
Недостатки: 1) низкая термостойкость (до 120ºС); 2) подвержен ферментации.
В результате жизнедеятельности микроорганизмов крахмал разлагается и теряет свои свойства. Подавить ферментацию можно: 1) повышением рН до 11-12; 2) применением минерализации (по NaCl не менее 250 кг/м3); 3) ввдением антиферментаторов: формалин, фенол, аминные соединения.
