почти все незаменимые аминокислоты присутствуют и в растениях: злаки, крупы,
бобовые культуры, овощи, морские водоросли, грибы, фрукты — всё это продукты,
богатые разнообразными аминокислотами.
Многие удивятся, когда узнают, что «нори» (сушеные морские водоросли) на 37 % состоят
из белков, а морской овощ «конбу» кладовая аминокислот. Сою вообще называют «растительным
мясом», так как аминокислот в ней не меньше, чем в мясе животных (за исключением треонина,
которого в сое все-таки несколько меньше).
Как я уже говорил, злоупотребление белками животного происхождения очень вредно для
здоровья. Конечно, избыток растительных белков тоже не сделает вас здоровее. Но если
согласиться с тем, что в овощах много клетчатки и нет животных жиров, я все же советовал бы
вам сосредоточиться на растительных белках, которые время от времени можно дополнять
белками животного происхождения (желательно рыбой).
Если рассматривать каждый овощ, фрукт или злак отдельно, то ни в одном из них и вправду
не найдется полного набора необходимых человеку аминокислот. Однако мы редко
ограничиваемся только одним блюдом. Так, трапеза японца, как правило, состоит из крупы
(главное блюдо), основного овощного блюда, дополнительного овощного блюда и супа.
Научитесь удачно комбинировать кушанья — и овощи обеспечат вас всеми необходимыми
аминокислотами.
Достарыңызбен бөлісу: |
