Подведение итогов и выставление оценок. Задание на дом

Оборудование, наглядные пособия: раздаточные материалы,
карточки, 
картинки, таблицы. 
Межпредметная связь: казахский язык, русский язык, дисциплины
по 
специальности. 
Используемая литература: 
1. Бектурганова А.А., Омаралиева A.M., Курмангалиева Д.Б. Глоссарий 
по пищевым производствам - Астана, 2008. 
2. Флауменбаум Б.Л., Таничев СЕ.и др. Основы консервирования 
пищевых продуктов. - М: Агропромиздат, 1986-494 с. 
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов -
Москва, 2007. 
Словарь 
Распылительная сушилка-бүркіп кертіргіш 
Контактная сушка-контактты,жанаспа кептіру 
Сублимационная 
сушилка-сублимациялық 
кептіру 
 
(сұйылтпай
буландырып кептіру) 
Вяление-қақтау, қақтап құргату. дегдіту 
1. Организационный момент - приветствие, проверка посещаемости и 
внешнего вида студентов, санитарно-гигиеническое состояние аудитории. 
2. Проверка домашнего задания (выполнение СРС) 
3. Объяснение нового материала 
Консервирование - это специальная обработка пищевых продуктов для 
удлинения сроков их хранения. Все методы консервирования подразделяются 
на: физические, физико-химические, химические и биохимические. 
Консервирование - латинское слово Conservatio, что в переводе означает 
сохранение. 
В зависимости от рН среды различают следующие группы консервов: 
1) с низкой кислотностью (рН 5,0 и выше) молочные и мясные продукты; 
2) со средней кислотностью (рН 5,0-4,5) - мясорастительные продукты; 
3) кислые (рН 4,5-3,7) - томатопродукты, плодово-ягодные консервы. 

жүктеу/скачать 459,5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: