Оборудование, наглядные пособия: раздаточные материалы,
карточки,
картинки, таблицы.
Межпредметная связь: казахский язык, русский язык, дисциплины
по
специальности.
Используемая литература:
1. Бектурганова А.А., Омаралиева A.M., Курмангалиева Д.Б. Глоссарий
по пищевым производствам - Астана, 2008.
2. Флауменбаум Б.Л., Таничев СЕ.и др. Основы консервирования
пищевых продуктов. - М: Агропромиздат, 1986-494 с.
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов -
Москва, 2007.
Словарь
Распылительная сушилка-бүркіп кертіргіш
Контактная сушка-контактты,жанаспа кептіру
Сублимационная
сушилка-сублимациялық
кептіру
(сұйылтпай
буландырып кептіру)
Вяление-қақтау, қақтап құргату. дегдіту
1.
Организационный момент - приветствие, проверка посещаемости и
внешнего вида студентов, санитарно-гигиеническое состояние аудитории.
2.
Проверка домашнего задания (выполнение СРС)
3. Объяснение нового материала
Консервирование - это специальная обработка пищевых продуктов для
удлинения сроков их хранения. Все методы консервирования подразделяются
на: физические, физико-химические, химические и биохимические.
Консервирование - латинское слово Conservatio, что в переводе означает
сохранение.
В
зависимости от рН среды различают следующие группы консервов:
1) с низкой кислотностью (рН 5,0 и выше) молочные и мясные продукты;
2) со средней кислотностью (рН 5,0-4,5) - мясорастительные продукты;
3) кислые (рН 4,5-3,7) - томатопродукты, плодово-ягодные консервы.
Достарыңызбен бөлісу: 
