Заттар алмасуының сатылары. Зат алмасуы сатыдан тұрады саты
Ішек қуысында өтетін процестер
жүктеу/скачать 417,44 Kb.
|
Заттар алмасуыны сатылары. Зат алмасуы сатыдан т рады саты
| 17.Ішек қуысында өтетін процестер.
Майлардың эмульсиялануы. Липидтердің гидролизі. Мицелланың түзілуі. Сіңірілу. 18.Мицелла, құрамы, түзілуі және маңызы. (ағылшын және орыс тілінде). A micelle is an aggregate of surfactant molecules dispersed in a liquid, forming a colloidal suspension. A typical micelle in water forms an aggregate with the hydrophilic "head" regions in contact with surrounding solvent, sequestering the hydrophobic single-tail regions in the micelle centre. Құрамы. In each molecule, a long hydrophobic radical is linked to a polar (hydrophilic) group. During the formation of a micelle, the molecules combine so that hydrophobic radicals form the core (inner region), and hydrophilic groups form the surface layer of the micelle. The minimum concentration of surfactants in solution, at which stable micelles are formed in the system, which are in equilibrium with non-associated surfactant molecules, is called the critical micelle concentration. Мицеллы (уменьшительное от лат. mica «частица, крупинка») — это агрегаты поверхностно-активных веществ (ПАВ) в коллоидном растворе (золe), состоящие из большого количества амфифильных молекул. Как пример можно привести мицеллы додецилсульфата в воде. Раствор ПАВ, в котором мицеллы находятся в равновесии с одиночными неассоциированными молекулами — мономерами — называется мицеллярным раствором. Құрамы. В каждой молекуле длинный гидрофобный радикал связан с полярной (гидрофильной) группой. При образовании мицеллы молекулы объединяются так, что гидрофобные радикалы образуют ядро (внутреннюю область), а гидрофильные группы — поверхностный слой мицеллы. Минимальную концентрацию поверхностно-активных веществ в растворе, при которой в системе образуются устойчивые мицеллы, находящиеся в равновесии с неассоциированными молекулами поверхностно-активного вещества, называют критической концентрацией мицеллообразования. Если дисперсионной средой является органическая жидкость, ориентация молекул в мицелле может быть обратной: ядро содержит полярные группы, а гидрофобные радикалы обращены во внешнюю фазу (обратная мицелла)[3]. частицы в коллоидных системах, состоящие из нерастворимого в данной среде ядра очень малого размера, окружённого стабилизирующей оболочкой адсорбированных ионов и молекул растворителя. Значение: нерастворимые в воде липиды участвует в абсорбции продуктов гидролиза. жүктеу/скачать 417,44 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|