Наубайшылар, кондитерлер ж
жүктеу/скачать 0,7 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- іздей бастады
|
1Кіріспе Наубайшылар, кондитерлер және кәмпиттерді жасаушылар нанның, торттардың, печеньелердің, пірәндіктердің әр түрлі сортын және басқа ұн өнімдерін дайындайды, сонымен қатар қанттан дана шоколадтар және кондитерлік өнімдер дайындайды. Олардың міндеттеріне мыналар кіреді: − нанды, торттарды, құрғақ печеньені, пирогтарды және басқа ұн өнімдерін дайындау; − қанттан, шоколадтан және басқа ингредиенттерден қолдан жасалатын кондитерлік өнімдерді қол құрал-сайманы мен механизмдері арқылы дайындау; − араластыру, купаждау немесе жылумен өңдеу үшін машиналар резервуарларында өлшенген ингредиенттерді қосу; − стардарттар мен ерекшеліктердің талаптарын сақтау мақсатында шикізат сапасын тексеру; − шпательдер немесе кистьтерді пайдалана отырып пісірілген нанға глазурь немсесе басқа қоспаларды жағу; − қауіпсіздік техникасы және еңбек гигиенасы қағидаларының сақталуы мақсатында машиналарды іске қосу алдында жабдықтың тазалығын және жұмысқа жарамдылығын тексеру; − пісіру уақытын анықтау үшін пеш температурасын және өнімнің сыртқы түрін бақылау; − нан, батон, ұнды және кондитерлік өнімдердің партияларын қалыптауды, тиеуді, пісіруді, түсіруді, қалыптардан алуды үйлестіру. 2Кәсіпорынға сипаттама 2014 жылы Dodo Pizza желісінің негізін қалаушы Ресейде Федор Овчинников АҚШ нарығына кіріп, онда 400 пункт ашатындығын мәлімдеді. Көптеген адамдарға бұл идея ақылсыз болып көрінді. Алайда, екі жылдан кейін, алғашқы американдық пиццерия шынымен жұмыс істеді. Америка Құрама Штаттарында мейрамханалар ашу идеясы иелерінен келді Dodo Пицца қыркүйек айында және олар іздей бастады стратегиялық инвестор. «Біз компаниямыздың 10 пайызын біздің дамуымызға 100 миллион рубль инвестициялар орнына ұсындық. Осылайша, компанияның инвестициялық бағасы 1 миллиард рубльді (17,7 миллион доллар) құрады. Сыктывкардағы серіктестік үшін Ресейден 3 миллион доллар табу оңайға соқпағаны белгілі болды. Мен кездестірген қорлардың өкілдері біздің бағалауымызды керемет деп атады, бірақ бұл біздің болашағымызды бағалау болды, мен оны фантастикалық деп санамадым, сондықтан рейтингті төмендетпедім. Нәтижесінде біз қорлармен жұмыс жасаудан бас тартып, құрдық краудфандингтің бірегей бағдарламасы жеке инвесторлар үшін », - деді Овчинников. Осылайша, 2014 жылдың қазан айында компания қажетті көлемнің 40% жинады, сонымен қатар жеке инвесторлардың өтінімдері тұрақты болды, бұл оларға АҚШ нарығына шығу жоспарларын көпшілікке жариялауға мүмкіндік берді. Компания ашып, Овчинников осындай жетістікке жетуді армандайды. «2011 жылы мен 68 шаршы метр жертөле пиццериясын аштым. Бұл пиццерия тек жеткізу үшін жұмыс істеді. Оның іске қосылу бағасы небары 1,5 миллион рубльді құрады. Бұл кішкентай пиццерия 2014 жылы кірісі 400 миллионнан асатын тізбекке айналды. Менде көп ақша болмады, бірақ менде күш пен жеңіске деген сенім болды. Мен кішкентай болып басталдым және жетістікке жеттім », - деді ол. Американдық нарыққа шығу туралы шешім тәжірибе жинау ниетімен туындады. «Біз жергілікті түрде әрекет етеміз, бірақ бүкіл әлем бойынша ойлаймыз және болашақ туралы ойлаймыз. Бизнес тұрғысынан қазіргі әлем, кез-келген адам оны қалай қаласа да, «Рим империясы», ал «Америка Құрама Штаттары» - «Рим». Компанияның, жүйенің, франчайзингтің, маркетингтің, саланың қаншалықты керемет болмасын «әлемді иемдену» үшін, Dodo Пицца әлемдегі ең дамыған және бәсекеге қабілетті жылдам тамақтану нарығында - АҚШ-та тәжірибе жинау керек. Бізге бұл құзырет қажет. Біз өз жүйемізді, брендімізді және компаниямызды сынап көруіміз керек. Біз неғұрлым тезірек бастасақ, соғұрлым жақсы. Егер біз онда жұмыс істей алсақ, онда біз барлық жерде жұмыс істей аламыз », - деді Овчинников өз шешімін. Іс-қимыл бағдарламасы келесідей болуы керек: компанияның топ-менеджерлерінің бірі жергілікті кәсіпкерлермен серіктестікте пиццерия ашу үшін АҚШ-қа ұзақ сапарға аттануда. Dodo Пицца. Ресейден тек пиццерияны басқаруды жүзеге асыру жоспарланған болатын, және барлық қаржылық пайданы жергілікті инвесторлар алуы керек еді, өйткені американдық нарыққа шығу міндеті модельді сынау, тәжірибе мен құзыреттілік алу болды. «Біз АҚШ-та фаст-фуд сияқты дамыған нарықта басты қару-жарақ маркетинг екенін түсінеміз. Біз өзіміздің маркетингтің барлық күшін Ресейден АҚШ-тың жергілікті нарығын жеңуге бағыттаймыз. 2015 жылдың басында мен және біздің бірнеше топ-менеджерлеріміз АҚШ-қа сапармен барамыз Стив Грин, журналдың баспагері PMQ Pizza журналы және бұрынғы ірі франшиза Домино пицца. Біздің міндетіміз - біздің жобаға, брендке, жүйеге қызығушылық таныту Додо болып табылады және жергілікті кәсіпкерлердің ынтасы және бізбен бастауға дайын серіктестер табуға болады Dodo Пицца АҚШ-та. Бұл франшиза болмайды, бұл біздің компания басқаратын пиццерия болады. Бұл алғашқы қадам », - деп жазды Овчинников 2014 жылы. Америка Құрама Штаттарына 2015 жылдың ақпанында келген Федор алдымен осы салада АҚШ тұрғындары мен инвесторларын не қызықтыратынын түсіну үшін алдымен тез тамақтану нарығын зерттеуге аттанды. Ол аскетикалық дизайн мен сапа мәселесіне назар аударды Chipotleартта қалу және дағдарыс Макдональдс. Осыдан кейін мен пиццерияға бардым Папа Джонс Чикагода, мен мұны түсіндім Dodo Пицца американдық нарықты жаулап алуға барлық мүмкіндік бар. «Егер біз жаңа ештеңе ойлап таппасақ және Dodo Pizza сынамасын АҚШ-та бірдей модельмен ашсақ та Папа Джонс және Доминоның пиццасы, бізде бәсекелестік артықшылықтар бар, бұл бізге жергілікті нарықтағы клиенттер үшін күресуге мүмкіндік береді. Ия, бізде бренд жоқ. Бізде қамыр өндірушілер мен орталықтандырылған өндіріс жоқ, бірақ мұның бәрін бір бастаушы пиццерия аясында да шешуге болады. Бірақ бізде маркетингтік нәтижелер бар. Сапаны бақылау жүйесі. Сондай-ақ, тұтынушылар ымырасыз тазалықты, тәртіпті және қызмет көрсетуді бағалайтынына сенімдімін, бұған кез-келген нарықта қол жеткізуге болады, бұл тек назар аудару және талап ету », - деп шешті Овчинников. Америка Құрама Штаттарында ол көптеген мекемелерді зерттеп, өз мейрамханасының форматын таңдады. Сурет : Депозитфоталар Осыдан кейін бизнесті АҚШ-та тіркеу туралы шешім қабылданды. «Кез-келген адам, тіпті АҚШ азаматтығы мен тұруға рұқсаты болмаса да, штаттарда бизнес аша алады. Мемлекет ұмтылған кәсіпкерлерге адал. Америка Құрама Штаттары Ресей сияқты федералды мемлекет. Егер біздің республикаларымыз бен аймақтарымыз әдемі рөл атқарса және негізінен сол заңдарға сәйкес жұмыс жасайтын болса, онда АҚШ-та әр штат басқалардан өзгеше болуы мүмкін. Тіркеу және бизнесті жүргізу туралы заңдар да әртүрлі », - деп жазды Овчинников. Додо-ны Делавэр штатында тіркеу туралы шешім қабылданды. Шешім бизнесті ұйымдастырудың әр түрін қолдайтын және философияға сәйкес жұмыс істейтін дамыған мемлекеттік заңнамалық жүйеге негізделген үлестік құқық... Басқа штаттарда сот іс жүргізу құқығы бойынша жұмыс істейді және сот шешімдеріне сүйенеді. Делавэрде сот барлық істерді жеке қарайды және оларды мәні бойынша бағалайды. Егер пиццерияға келген адам тайып кетсе және өзін-өзі зақымдайтын болса, Делавэрдегі сот бізге миллиондаған долларлық айыппұл төлей алмайды, өйткені McDonald's бір рет осындай айыппұл төлеген. Делавэрде компанияны тіркеу шетелдік азамат үшін де оңай. Барлық құжаттар тапсырылған электронды түрде, кәсіпкердің болуы міндетті емес », - деді ресейлік кәсіпкер. Компания ашылды, енді тексеру есебін жасау керек болды. «Американдық банкте мұндай шот ашу өте қиын болды. Ресейлік банктер АҚШ-тағы банктермен салыстырғанда баланың құм жәшігі сияқты. Факт Америка Құрама Штаттарындағы банктерге терроризмге қарсы ең күшті қысымның астында тұрғаны. Олар бизнесті АҚШ-та тіркеп, оған ақша салатын шетелдіктерден сақтанады. Осылайша, сіз шот ашуға болады, бірақ ақшаңызды салған кезде, банк «таза» екеніне көз жеткізгенге дейін сіздің шотыңыз бен ақшаңызды тоқтата алады. Компанияны басқаруда американдықсыз ағымдағы шотты ашу іс жүзінде мүмкін емес », - деді Овчинников. Мұндай жағдайда кейбір компаниялар кез-келген немесе аз таныс американдықтың президентін тағайындайды. Алайда, бұл қауіпті, өйткені мұндай адам компанияның есептік жазбасын босата алады, өйткені оған шектеусіз қол жетімділік болады. жүктеу/скачать 0,7 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|