Сабақтың тақырыбы: «Тұздықты сорпалар»
жүктеу/скачать 176,49 Kb.
|
27лекция Тұздықты сорпалар
- Бұл бет үшін навигация:
- Бавариялық стильде пісірілген сорпа
- Тұздық сорпасы - рецепт
- Сыр ірімшігі бар сорпа
- Картоп пісіретін сорпа
|
Сабақтың тақырыбы: «Тұздықты сорпалар» Сабақтың мақсаты: Тұздықты сорпалардың технологиясымен танысу. Жаңа сабақты түсіндіру. Тұздық сорпа Тұздық сорпалар біздің диетамызда болуы керек. Олар асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және денені қажетті режимге реттейді. Енді біз сіздерге әдеттегі сорпаға балама ұсынамыз және сорпаны пісірумен қалай дайындау керектігін айтамын. Бавариялық стильде пісірілген сорпа Құрамы: жасыл бұршақ - 400 г; сәбіз - 300 г; пияз - 100 г; тауық еті шұжықтары - 150 г; ұн - 50 г; жұмыртқа - 1 дана; тұз, бұрыш, жасыл пияз - дәміне қарай. Дайындау: Сәбіз үйірмелерде кесіліп, пияз мұқият құлдырайды. Алдымен бірнеше минутты сәбіз мен 10 минут пияз қосып, қайнаған суға құйыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқаны айналдырып, 100 мл суды, тұз бен ұнды қосып, қамырға қарағанда қалыңдығын илеңіз. Шұжықтар шеңберлерге бөлінеді, біз оларды дайындалған қоспаға салып, сорпаға салып қойдық. Дайын тұшпара бетіне шығады. Ақыр соңында тұз, бұрыш, зәйтүн майы қосыңыз. Шұжықпен сорпаның әр қызметінде үстел үстінде қызмет еткенде , туралған жасыл пиязды қосыңыз. Тұздық сорпасы - рецепт Құрамы: сорпа тауық еті - 2 литр; қайнатылған тауық еті - 300 г; ұн - 100 г; су 100 мл; өсімдік майы - 50 мл; жұмыртқа - 3 дана; аскөк жасыл, ақжелкен - 50 г; тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай. Дайындау: Кішкентай кастрюльде 100 мл су құйыңыз, 50 мл өсімдік майы, ұн және тұзды тұз қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін қамырды салқындатып, тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы тазалап, содан кейін 2 ұрланған жұмыртқа араластырады. Қайнатылған тауық еті ет тартқыштан өтеді және жұмыртқаның жұмыртқасы араласады. Қамыр 2 бөлікке бөлінеді. Олардың біреуі кесілген жасыл түстің жартысына, ал екіншісі - қызыл бұрышпен араласады. Шай қасықтан қамырды алып, қайнаған тауық сорпасына салыңыз . Сол сияқты біз де тауық еті тәрізді. Қопсытқыштар мен тұшпара дайын болған кезде, олар бетіне жүзіп отырады. Сорпаны туралған шөптермен құс еті мен қопсытқышпен себіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз. Сыр ірімшігі бар сорпа Құрамы: тауық еті - 2 дана; ірімшік сүзгісі - 150 г; зәйтүн майы - 2 шай қасық; сарымсақ - 1 қыша; тәтті бұрыш - 1 дана; томат пастасы - 1 ас қасық. қасық; ұн - 30 г; үгітілген ірімшік - 40 г; ұсақталған жасыл ақжелкен - 1 ас қасық. қасық; жұмыртқа - 1 дана; тұз, қара бұрыш, турмерик, лавр жапырағы - дәміне қарай; су - 1,5 литр. Дайындау: Тауық еті жуылған, суға толып, отқа салынады, су қайнап, оны біріктіреді, қайтадан суық суға құйып, қайтадан отқа қойыңыз. Лавр жапырағын қосып, тауық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Ет дайын болғаннан кейін оны шығарып, оны текшелерге кесіп, содан кейін оны бір жаққа қойыңыз. Ыдысқа, сүзбе құйылған ірімшік, сарымсақты баспасөз арқылы жіберіп, алтынға дейін зәйтүн майына қуырыңыз. Аздап салқындаған кезде оны сүзбе қосып, араластырыңыз да, қызанақ пастасын, туралған ақжелкенді, үгітілген ірімшікті, жұмыртқа мен ұнды қосыңыз. Қамырды илеңіз, ол орта тығыздықта болуы керек. Қайнаған сорпада бір шай қасық қамырды таратып, туркомер қосып, төмен температурада шамамен 5 минут пісіріңіз. Тұздықтар бет жағы керек. Қоспаны қосыңыз, текшелерге, тауық етін сорға салып, тағы 5 минут пісіріңіз. Торттарға пісірілген тауық сорпасы үстелге дереу қызмет көрсете алады. Картоп пісіретін сорпа Құрамы: тауық еті - 0,5 кг; қайнатылған картоп - 700 г; шикі сәбіз - 1 дана; қайнатылған сәбіз - 1 дана; пияз - 1 дана; жұмыртқа - 1 дана; ұн - 4 ас қасық. қасықтар; тұз, дәмдеуіштер, шөптер - дәміне қарай; қуыру үшін өсімдік майы. Дайындау: Етті тұздалған суға пісіргенше қайнатады. Дегенмен, қайнатпа картоп пен сәбізді орта пішінде ұнтақтап, ұсақталған шөптерді, тұзды, дәмдеуіштерді, ұнды және жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіру қуырмасы: өсімдік майына қуырыңыз, үгітілген пияз және сәбіз. Дайын етті сорпадан алынады және қылшықпен қайнаған сұйықтықта алынады, егер ол кенеттен бөлініп кетсе, онда ұн қосуға тура келеді. Барлық тұшпара пайда болған кезде қуырылған және кесілген ет қосып, қайнатыңыз. Піскен тұздықтары бар дәмді суппен әр пластинада біз қаймақ қосамыз және оны үстелге қызмет етеміз. жүктеу/скачать 176,49 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|