Тупиковая печь. Требуется рассчитать производительность печи Ш2-ХПА-10 при выпечке сайки формовой массой 0,2 кг из пше- ничной муки высшего сорта. Продолжительность выпечки – 26 мин. Форма – ФАШ-5.
Из прил. 1 и табл. 1 берутся необходимые данные для расчетов:
размеры формы ФАШ-5 по верху: длина (l) – 220 мм, ши- рина (b) – 110 мм;
размеры люльки печи Ш2-ХПА-10: длина (L) – 2000 мм, ши- рина (B) – 350 мм. Количество люлек – 16 шт.
Формы на люльке устанавливаются в соответствии с рис. 1, а. По ширине люльки помещается одна форма, необходимо рассчитать ко- личество форм по длине люльки:
n1
B a
b a
2000 5 17,3 17
110 5
шт.
Количество форм на люльке округляют до меньшего целого
числа.
При расчете производительности печи по сайке следует учесть, что это изделие со слипами, которое получают путем плотной уклад-
ки двух или трех тестовых заготовок в форму, и масса тестовой заго- товки в форме удваивается или утраивается.
Производительность люлечно-подиковой (тупиковой)
печи Ш2-ХПА-10, РЧ (кг/ч):
Р n N 60 g 17 16 60 (0,2 2)
251,1 кг/ч.
Ч tв 26
Пеш қондырғысы. Есептеу тұйық пеш сияқты жасалады.
Достарыңызбен бөлісу: |
