1 Тақырып. Микроорганизмдердің морфологиясы мен ситематикасы

Тақырып
 9
Денитрификация.
Тура
денитрификацияның
қоздырғыштары, олардың сипаттамасы. Процестің химизмі. Маңызы.
Тақырып 10
Майқышқылды және ацетонбутилді ашу процестері.
Химизм.
Қоздырғышының морфологиялық,
физиологиялық
ерекшеліктері. Л. Пастердің жұмыстарының маңызы. 
Тақырып 11
Микробиологиялық прцестерді реттеуге сыртқы
орта факторларын пайдалану. Биоз, анабиоз, абиоз, ценоанабиоз
тәсілдеріне негізделген сақтау тәсілдері. 
Тақырып 12
Спирттік ашулар. Химизм. Қоздырғышының
морфологиялық,
физиологиялық
ерекшеліктері.
Халық
шаруашылығындағы маңызы. 
Тақырып 13
Микробиологиялық жолмен сірке, лимон, қымыздық
және басқа да қышқылдарды алу жолдары. Қоздырғышының
морфологиялық, физиологиялық ерекшеліктері. Процестерді халық
шаруашылығында пайдалану. 
Тақырып 14
Балмұздақ микрофлорасының сипаттамасы, оның
көздері, микрофлора көлемін азайтуға бағытталған күресу шаралары.

Тақырып 15
Шараптардың бұзылуына әкелетін микроағзалар
және олардың сипаттамасы. 
Әдебиет: [1-15]
Әдебиет
Негізгі:
1. Асанов Н.Р. Микробиология М.: Колос, 1980.
2. Асонов Н.Р: Практикум по микробиологии. М.: Колос,1980.
3. Байрак В.А. и др. Практикум по ветеринарной 
микробиологии. М.: Колос, 1980.
4. Козловский Е.В., Емельяненко П.А.Ветеринарная 
микробиология. М., 1982.
5. Кочемасова З.Н. и др. Санитарная микробиология и 
вирусология. Москва. Медицина. 1987.
6. Панкратова А.Я. Микробиология. 5-ое изд.М: Колос, 1971.
7. Мишустин Е.Н., Емцова Б.Т. Микробиология. 2-ое изд. М.: колос, 
1978.
Қосымша:
8.Панкратов А.Я. Микробиология. 5-ое изд. М.: Колос, 1971
9. Мишустин Е.Н., Емцев Б.Т. Микробиология, 2-ое изд. М.: Колос, 1978
10.
Техническая микробиология пищевых продуктов/Под ред. А.Я 
Панкратова.- М.,1968.- 744с.
11.
Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой
промышленности. - М.,1975.-501с.
12.
Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и 
санитарии для общепита.-Ростов-на-Дону: «Феникс»,2000.-384с.
13.
Нецепляев С.В., Панкратов А.Я. Лабораторный практикум по 
микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. – 
М.,1990.- 223с.
14.
Санитарная микробиология/ Н.В. Билетова и др. Под ред. С.Я. 
Любашенко. – М., 1980. – 352с.
15.
Бетина В. Путешествие в страну микробов. – М.,1976.- 272с.
16.
Емельяненко П.А. Ветеринарная микробиология. – М.,1982.- 304с.
17.
Ветеринарная микробиология и иммунология /Под ред.проф.
Н.А.Радчука.-М.,1991.-381с.
18.
Костенко Т.С., Скаршевская Е.И., Гительсон С.С. Практикум по
ветеринарной микробиологии и иммунологии. – М.,1989.- 272с.