2. Шикізаттар Өнімдерді бөліп алу және тазалау

Технологиялық процестің алдында культураны лабораторияда стерильді жағдайда ортаның оптимальді құрамында жəне режимінде (рН, температура, уақыт) көбейтеді. Қиғаш агардың бетімен культураны стерильді 100-200 мл көлемді колбаға ауыстырып термостатта инкубациялайды. Колба ішіндегі затты инокуляция уақыты 2-4 тəулік болатын таза культураны цехтің бірінші инокуляторы үшін посевтік материал ретінде пайдаланады. Егу материалын дайындаған кезде аппараттарда культивациялаудың оптимальді режимінің болуын қадағалау керек. Басты ферментация үшін посев материалын пайдаланып отырған қорек ортаның 5-20 % көлемі мөлшерінде дайындау керек.

• Технологиялық процестің алдында культураны лабораторияда стерильді жағдайда ортаның оптимальді құрамында жəне режимінде (рН, температура, уақыт) көбейтеді. Қиғаш агардың бетімен культураны стерильді 100-200 мл көлемді колбаға ауыстырып термостатта инкубациялайды. Колба ішіндегі затты инокуляция уақыты 2-4 тəулік болатын таза культураны цехтің бірінші инокуляторы үшін посевтік материал ретінде пайдаланады. Егу материалын дайындаған кезде аппараттарда культивациялаудың оптимальді режимінің болуын қадағалау керек. Басты ферментация үшін посев материалын пайдаланып отырған қорек ортаның 5-20 % көлемі мөлшерінде дайындау керек.
• Егу материалдарын дайындау деп – микроорганизм-продуцентінің таза культурасын өндіріс аппаратына қажетті көлемге дейін көбейтіп дайындап алуды айтамыз.