Қабылдаған: Жапаркулова Н. Тобы: бт 15-13 Мақсаты
Тағам гигиенасының міндеттері
жүктеу/скачать 1,16 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Санитарлық микробиология
- Санитарлы микробиологияның негізгі міндеттері
- Тамақ санитариясы
| Тағам гигиенасының міндеттері:
* Физиологиялық қажеттіліктеріне байланысты халықтың əртүрлі топтарына тағамдық өнімдердің гигиеналық нормативтерін өңдейді. * Тағамдық өнімдерге қоршаған орта факторларының əсерін зерттейді. * Тағамдық өнімдердің адам организіміне кері əсерінің себеп-салдарын зерттейді. * Өндіріс орындарына азық-түлік өнімдерін сақтауға, тасымалдауға, сатуға санитарлық талаптар орнатады. Санитария (лат.sanitos–саулық,денсаулық) –халықтың əл-ауқатын, денсаулығын жақсартуға, қоршаған ортаны сауық-тыруға жəне адам өмірін ұзартуға бағытталған гигиена саласын-да өңделген шараларды практика жүзінде іске асыратын сала. Санитария гигиенаның талаптарына сай санитарлы-ги-гиеналық жəне эпидемияға қарсы шаралардың практикалық жиынтығы деп айтуға да болады. Санитарлық бақылауды санитарлы-эпидемиологиялық стансалар жүргізеді. Санитарлық микробиология – қоршаған орта микрофлорасын жəне оның адам денсаулығына жəне тіршілік ортасына əсерін зерттейтін медициналық микробиологияның бір саласы. Санитарлық микробиологияның дамуының алғашқы саты-сы француз ғалымы Э.Масе ішек таяқшасын судың фекалды ластануының көрсеткіші ретінде қолдануды ұсынған кезден басталды. Адамның тіршілік ортасы, микрофлорасы мен мик-робиологиялық процестерді зерттеу, қоршаған ортамен қа-рым-қатынасын гигиеналық бағалау мақсатында жүргізеді. Санитарлы микробиология су, топырақ, ауа, тамақ өнімдерін жəне басқада тұрмыстық заттардың бақылау əдістерін өңдейді. Санитарлы микробиологияның негізгі міндеттері: * патогенді микроорганизмдер өсіп-өнуіне қолайлы орталарды, биоценоздарды зерттеу жəне сол орталардың патогенді микроорганизмдерінің жинақталуындағы рөлін анықтау; * қоршаған орталарды зерттеудің микробиологиялық əдіс-терін, қоршаған ортаны сауықтыратын микробиологиялық нормативтер мен шараларды өңдеу. Тамақ санитариясы – тағам объектілерде тағамдық улану-лар мен аурулардың профилактикасын қамтамасыз ету жəне тағамдық өнімдерді сапалы жəне қауіпсіз өндіру мақсатында жүргізілетін шаралардың жиынтығы. жүктеу/скачать 1,16 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|