Сумен қамтамасыз ету және кәріз жүйесі

236
 
 

жүйесі. су жинау ғимараттарының және оларға жақын жатқан 
аумақтардың орналасқан жері, жабдығы мен құрамы санитарлық 
ережелерге сай болуға тиіс. Ұйымның сумен қамсыздандыру жүйе-
леріндегі су сапасы ауызсудың орталықтандырылған жүйелерінің 
және орталықтандырылмаған сумен қамтамасыз етудің су сапасына 
қойылатын гигиеналық талаптарына жауап беруге тиіс. мемлекеттік 
санитарлық-эпидиомиологиялық қызмет органдары мен мекемелері
қоғамдық тамақтану кәсіпорындары пайдаланатын сумен қамтамасыз 
ету су көздеріне санитарлық-эпидимиологиялық қорытынды береді. 
Қоғамдық тамақтану кәсіпорынынан су жеткіліксіздігі мүмкін 
емес болғандықтан, тұтынылатын су мөлшері кәсіпорынның қажет-
тіліктерін толық қамтамасыз етуге тиіс.
Ескерту:
су тұтынудың сағаттық әркелкілік коэффициентін 1,5-
ке тең деп қабылдау керек. Қоғамдық тамақтану кәсіпорнының су 
тұтынуының берілген нормалары дайындығы жоғары деңгейдегі 
жартылай фабрикаттарға таралмайды. 
Ескертулер. 
1. тоңазытқыш камералардың су шығындарын осы қондыр-
ғылардың техникалық сипаттамалары бойынша қабылдаған жөн.
2. ыстық суды жуушы ванналар мен өндірістік ыдыс-аяқ жуатын 
шұңғылшаларға, сондай-ақ май аулағыштарды жуу үшін суарушы 
крандарға, лай тұндырғыштарға және сығынды жинағыштарға қосу 
арқылы жобалаған жөн. санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды 
болған жағдайда ішкі сумен қамсыздандыру жүйесі бойынша 
тарата отырып, ыстық сумен қамсыздандырудың резервтік дербес 
құрылғыларын орнатуға мүмкіндік беріледі.
тағамдық өндірістер өндірістік цехтары ыстық және суық суы 
тартылған ыдыс-аяқ жуғыш шұңғылшалармен жабдықталуға тиіс. 
бұл ретте су ағатын шүмек құрылымы қолдың қайта ластануын 
болдырмауға тиіс. ыстық және суық су шүмек орнату арқылы 
барлық жуушы ванналарға және шұңғылшыларға, сонымен қатар 
қажет болған жағдайда технологиялық жабдыққа тартылады. ыстық 
суды тарту үшін қолданылатын материалдар 65°с-тан жоғары 
температураға шыдауға тиіс. 
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында сумен қамтамасыз ету 
жүйелерінде тасып әкелінетін суды пайдалануға рұқсат берілмейді, 
ал суық немесе ыстық су болмаған жағдайда қоғамдық тамақтандыру 
кәсіпорны жұмысын тоқтатуға міндетті. 

237
ішкі кәріз жүйесі – ағын сулардың түзілген орындарында ағын 
суларды қамтамасыз ететін және оларды ары қарай тазартушы 
құрылымдарға беруге тиіс құрылымдар мен жабдық кешені. 
кәріз жүйесінің желісі деп ағын суларды бұру үшін құбырлар 
желісінің жүйесін атайды. 
Қоғамдық тамақтану кәсіпорнының кәріз жүйесінің құрылымы 
кәріз жүйесі, сыртқы желілер мен құрылымдар, ғимараттың ішкі 
су құбыры мен кәріз жүйесіне қойылатын қолданыстағы құрылыс 
нормаларының талаптарына, сондай-ақ қоғамдық тамақтандыру 
кәсіпорындары үшін санитарлық талаптарға сәйкес келуге тиіс. 
Өндірістік (жуушы және өндірістік ванналардан ыдыс-аяқ жуушы 
машиналардан, технологиялық жабдықтан) және шаруашылық-
тұрмыстық ағын сулардың кәріз жүйесінің ішкі жүйесі кәріз жүйесінің 
ішкі алқаптық желілерге дербес шығыстарынан бөлек болуға тиіс. 
егерде кәсіпорын тұрғын үйде орналасқан болса, тұрмыстық және 
өндірістік кәріз жүйесі желілері осы ғимараттардың шаруашылық 
кәріз жүйесімен біріктірілмейді. 
Қоғамдық тамақтандырудың ірі кәсіпорындары өндірістік ағынды 
суларды ірі қалдықтардан тазарту үшін тазартқыш ғимараттармен, 
ал ет және жуушы цехтар май аулағыштармен жабдықталуға тиіс, 
ал көкөніс цехтарында лай тұндырғыштар мен сығынды аулағыштар 
орнатылады.

жүктеу/скачать 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: