Абжанова сокращенная indd


Консерв өнімдерінің санитарлық-эпидемиологиялық бағасы



Pdf көрінісі
бет162/198
Дата10.04.2022
өлшемі5,39 Mb.
#30489
1   ...   158   159   160   161   162   163   164   165   ...   198
Байланысты:
1 (5)

271
Консерв өнімдерінің санитарлық-эпидемиологиялық бағасы
Консервілер  –  алдын  ала  мал  немесе  өсімдік  шикізатынан  жаса-
лып өңделген қаңылтыр немесе шыны ыдысқа салынған және оларды 
ұзақ сақтауда бүліну мақсатында заласыздандырылған тағам өнімдері. 
консервіленген  тағам  өнімдерінің  қауіпсіздігі  консервілердің 
нақты  бір  түріне  белгіленген  сақтау  температурасында  дами  ала-
тын  микроағзалардың;  адам  денсаулығына  қауіпті  микроағзалар  мен 
микробтық  токсиндердің  болмауымен  анықталады.  консервілердің 
бұзылуы тұмшаланған қалпы бұзылған жағдайда микробтардың түсу 
нәтижесі  болуы  мүмкін.  бірақ  бүлінудің  ең  қауіптісі  –  қалдықты 
микрофлораның дамуы нәтижесінде консервілердің бұзылуы. аталған 
жағдайда  банканың  қампаюын  –  бомбажды  бақылауға  болады. 
биологиялық, химиялық және физиологиялық бомбаж болады.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   158   159   160   161   162   163   164   165   ...   198




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет