Содержание железа в растительных продуктах (мг/100 г)
Продукты
|
Железо
|
Продукты
|
Железо
|
Грибы сушеные
|
35
|
Алыча
|
1,9
|
Морская капуста
|
16
|
Петрушка (корень)
|
1,8
|
Шиповник свежий
|
11,5
|
Черешня
|
1,8
|
Толокно
|
10,7
|
Малина
|
1,6
|
Гречка
|
7,8
|
Крыжовник
|
1,6
|
Геркулес
|
7,8
|
Укроп
|
1,6
|
Грибы свежие
|
5,2
|
Свекла
|
1,4
|
Персики
|
4,1
|
Капуста цветная
|
1,4
|
Груша
|
2,3
|
Смородина черная
|
1,3
|
Яблоки
|
2,2
|
Морковь
|
1,2
|
Слива
|
2,1
|
Земляника
|
1,2
|
Абрикосы
|
2,1
|
Дыня
|
1,0
| Факторы, способствующие и ингибирующие всасывание негемового железа в кишечнике (E.R. Monsen, 1978; WHO, 1989) Факторы, способствующие и ингибирующие всасывание негемового железа в кишечнике (E.R. Monsen, 1978; WHO, 1989)
Усиливают ферроабсорбцию
|
Снижают ферроабсорбцию
|
Аскорбиновая кислота
|
Соевый протеин
|
Мясо (белок)
|
Фитаты
|
Мясо птицы (белок)
|
Кальций
|
Рыба (белок)
|
Пищевые волокна (образуется соединение инозитола с фосфатами, снижающее абсорбцию железа)
|
Молочная кислота
|
Полифенолы, содержащиеся в бобах, орехах, чае, кофе и некоторых овощах
| При приеме внутрь препараты железа снижают аппетит, вызывают боль в животе, тошноту, рвоту, колики, диарею или запор (связывают сероводород). При приеме внутрь препараты железа снижают аппетит, вызывают боль в животе, тошноту, рвоту, колики, диарею или запор (связывают сероводород). В просвете кишечника ионы железа денатурируют белки слизистой оболочки с развитием воспаления. Лучше переносятся препараты железа длительного действия. Железо окрашивает зубы, кал и, реже, мочу в черный цвет, образуя сульфид железа (FeS) при реакции с сероводородом. У детей длительный прием препаратов железа в больших дозах может вызывать рахит, так как нарушается ассимиляция фосфора. При окислении двухвалентного железа в трехвалентное образуются свободные радикалы, вызывающие перекисное окисление мембранных липидов, модификацию клеточных белков, ДНК и РНК. Препараты железа на основе гидроксиполимальтозного комплекса, содержащие Fe3+, не провоцируют оксидативный стресс. При введении препаратов железа в мышцы возникает боль, образуются инфильтраты, в редких случаях развиваются паховая лимфаденопатия и даже злокачественные опухоли.
Достарыңызбен бөлісу: |
