Атты III халықаралық ғылыми-тәжірибелік конференция жинағЫ

"SCIENCE AND EDUCATION IN THE MODERN WORLD:
CHALLENGES OF THE XXI CENTURY" 
NUR-SULTAN, KAZAKHSTAN, JULY 2019
 
344 
 
Ключевые слова: антибиотики, хлорамфеникол, ВЭЖХ, масс-спектрометрия, 
молоко. 
Цель работы – определение содержания остаточного количества хлорамфеникола в 
молоке с помощью ВЭЖХ с масс-селективным детектором. 
 
Введение. 
Определение остаточного количества антибиотиков в пищевых продуктах животного 
происхождения по сегодняшний день остаѐтся актуальной задачей. 
Длительное использование в пищу продуктов животного происхождения, 
содержащих препараты антибиотиков, может вызывать неблагоприятные для здоровья 
последствия, способствовать появлению антибиотикорезистентности и развитию 
устойчивых форм микробов [1]. 
Воздействуя на организм сенсибилизирующе, они повышают реактивную 
чувствительность клеток и тканей в виде аллергических и анафилактических реакций, 
дисбактериоза пищеварительного тракта. 
Наиболее сильными аллергенами считаются такие антибиотики, как пенициллин, 
стрептомицин, олеандомицин, левомицетин. 
Эти и другие антибиотики применяют в агропромышленном комплексе для 
стимуляции роста, повышения эффективности откорма животных, а также в качестве 
лечебных средств, при терапии [2]. 
Хлорамфеникол (левомицетин) является антибиотиком широкого спектра действия. 
В ветеринарной медицине хлорамфеникол используют для лечения и профилактики 
возникновения у сельскохозяйственных животных инфекций, вызванных анаэробными 
бактериями или устойчивых к другим противомикробным средствам. Хлорамфеникол 
хорошо всасывается при пероральном и парентеральном поступлении, медленно 
выводится из организма животных и сравнительно долго сохраняет свою активность при 
хранении продуктов [3]. Для лечения человека хлорамфеникол используют с большой 
осторожностью. При исследовании токсичных свойств препарата выявлены 
генотоксичность 
хлорамфеникола 
и 
его 
метаболитов, 
эмбриотоксичность, 
канцерогенный риск для человека и отсутствие корреляции в системе «доза–реакция» в 
случаях апластической анемии, вызванной лечением хлорамфениколом [4, 5, 6]. При 
употреблении продуктов животного происхождения, содержащих остатки ветеринарных 
лекарственных препаратов, в организме человека вырабатывается резистентность к 
антибиотикам, могут развиваться дисбактериоз, аллергические реакции, снижается 
иммунитет. При постоянном употреблении пищи с остатками ветеринарных 
лекарственных препаратов повышается нагрузка на системы и органы, ответственные за 
выведение чужеродных соединений из организма (печень, почки) [7]. 
В странах ЕЭС в отношении ряда ветеринарных лекарственных препаратов, в том 
числе хлорамфеникола, действует запрет на их содержание в пищевых продуктах. Так, в 
регламенте стран европейского экономического союза (ЕЭС) № 2377/90 от 1990 г. 
представлены вещества, содержание которых недопустимо в продуктах в сыром и 
готовом виде, в их числе присутствует хлорамфеникол. В документе Комиссии Codex 
Alimentarius, утвержденном в июле 2012 г. на 35-й сессии Комиссии, перечислены 
запрещенные ветеринарные лекарственные препараты, для которых не может быть 
установлено никакое допустимое остаточное содержание в продуктах, так как остатки в 
любом количестве создают риск здоровью человека. В данном перечне присутствует 
хлорамфеникол [8]. В Российском законодательстве действует технический регламент 
Таможенного союза, в соответствии с которым не допускается присутствие 
хлорамфеникола в продуктах убоя, предназначенных для производства мясной 
продукции (примечание: < 0,0003 мг/кг) [9]. Действующие методические указания МУК 
4.1.1912-04 устанавливают порядок определения хлорамфеникола в продуктах 
животного происхождения двумя методами - жидкостной хроматографией, 
обеспечивающей селективность определения, но имеющей низкую чувствительность – 

жүктеу/скачать 8,11 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: