Одним из важнейших вопросов в рамках решения проблемы увеличения продолжительности жизни населения является качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется
Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий.