Қазтұтынуодағы Қарағанды Университеді Бизнес-жоспар

Бәсекелестерді бағалау

Жаңадан ашылған кофеханалардың бәсекелестері-кофе сататын кез-келген нүкте:

кофе, десерттер ұсынылатын желілік нүктелер: "Шоколадница", Surf Coffee және т. б;

фаст-фуд кәсіпорындары: McDonald ' s, Burger King және басқалары;

желілік емес кофеханалар, кафелер, кейде тіпті асханалар бәсекелес болады;

"өзіңізбен кофе"форматындағы нүктелер;

әлеуетті клиенттер жұмыс істейтін немесе оқитын жерлерде кофе сататын машиналар.

Ең алдымен тікелей бәсекелестердің жұмысын, содан кейін жанама бәсекелестердің жұмысын ескере отырып, өз нүктеңізді ашуды жоспарлаған аймақтағы бәсекелестердің санын есептеңіз. Біліңіз нюанстар жұмыс бәсекелестер: УТП орындарының, баға, ассортименті, шамамен қатынасы кірістер мен шығыстардың, сапа деңгейі жабдықтар мен клиенттерге қызмет көрсету. Клиенттер үшін күреске сәтті қосылу үшін сіз өзіңіздің кофеханаңызды ұқсас мекемелерден ерекшелейтін нәрсені ойластыруыңыз керек: ерекше UTP, бонустық жүйе, түпнұсқа дизайн, қарапайым жарнама емес.

Келушілер үшін күресте, әсіресе, франшизада жұмыс істемейтін желілік емес кофеханаларға оңай болмайды, олармен тұтынушы әлі таныс емес-сізге ерекше шығармашылық қадамдар жасау керек, біраз уақыт пайдасыз жұмыс істеу керек немесе бизнес-жоспарға қосымша жарнама шығындарын қосу керек. Франшизада жұмыс істейтін мекемелер оңайырақ болады: клиенттер кем дегенде таныс аты бар тамақтану кәсіпорындарын таңдауға дайын.

2. Кофехананың форматын қалай таңдауға болады

Шартты түрде барлық кофеханаларды 2 форматқа бөлуге болады:

1) Адамдар тез кофе ішіп, десерт немесе жеңіл тағамдар таңдауға келетін экспресс форматындағы кофеханалар;

2) Кофенің алуан түріне, ерекше тағамдарға, керемет дизайнға баса назар аударатын атмосфералық мекемелер.

Нақтылау: кез — келген қалада атмосфералық кофеханалардан гөрі экспресс форматындағы мекемелер көп болса да-тұрақты клиенттер алыңыз және экспресс-кофехананы ашқан кезде жобаны тиімді етіңіз. Атмосфералық кофеханаларды табу оңай емес, әсіресе егер мұндай мекемелер қалада жұмыс істесе және ашылған нүктенің атауы әлеуетті клиенттерге ештеңе айтпаса.

Ірі қалалар мен кішігірім елді мекендер үшін кофеханалардың ең перспективалы форматтары:

монокофейни пішімі;

Кофе машиналары(кофе сататын автомобильдер);

кофе аралдары (дүңгіршектер).