Байтұрсынов оқулары халықаралық Ғылыми-практикалық конференция материалдары
жүктеу/скачать 39,27 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ
- Таблица 5 – Показатели урожайности и масличности семян рапса в зависимости от применения десикантов.
- Обсуждение результатов
- Литература
- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВОГО ВИДА КОМБИНИРОВАННОГО МАСЛА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
- Таблица 1-Рецептура салатов
- Таблица 2-Рецептура каш
- СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ ТОКСИЧНОСТИ ОТРАБОТАВШИХ ГАЗОВ ДИЗЕЛЬНЫХ ДВИГАТЕЛЕЙ
| Часть растения
Влажность % Перед деси- кацией К уборке Контроль Ураган Форте Реглон Супер Стебли 67,4 29,5 18,9 15,2 Стручки 46,4 28,1 15,7 13,8 Семена 35,2 25,3 11,5 9,2 За время ожидания уборочной спелости многие стручки на контроле растрескались и осыпа- лись, что в конечном итоге привело к снижению урожайности и качества маслосемян. Так урожай- ность контрольного варианта составила 19,5 ц/га, а после применения Урагана форте и Реглона Су- пер возросла соответственно на 1,7 и 2,5 ц/га. Аналогичные показатели и по содержанию масла в се- менах – контроль 46,0%, на вариантах с десикацией колебалась в пределах 47,5 и 48,0% (таблица 5). В 2015году в питомнике КСИ получен достаточно высокий урожай рапса 19,0 – 28,3 ц/га. Соблюдение всех элементов сберегающего земледелия, посев в оптимальный срок, применение со- временных средств защиты растений способствовали получению дружных всходов, хорошему их раз- витию и способности максимально противостоять засушливым условиям первой декады июня и мас- совому заселению капустной моли в течение вегетации. ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 68 Таблица 5 – Показатели урожайности и масличности семян рапса в зависимости от применения десикантов. Вариант Урожайность ц/га Масличность % Контроль (без обработки) 19,5 46,0 Ураган Форте 21,2 47,5 Реглон Супер 22,0 48,0 Наиболее высокий урожай маслосемян в конкурсном сортоиспытании рапса в 2015 году сформировали сорта, Подарок – 25,4 ц/га и Купол – 24,6 ц/га, что в процентном сотношении к стан- дарту составляет соответственно – 115 и 112 %. Высокая урожайность у сортов К-39 и АНИИЗиС 2 – 22,7 - 23,8 ц/га, при урожайности стандарта Герос 22,0 ц/га. У гибридов выделился Доктрин – 28,3 ц/га Манделла – 28,0ц/га, Озорно-27,1 ц/га, ДЛЕ1454-26,8 ц/га - 116-122% к St. Обсуждение результатов: Использование дикватсодержащих десикантов таких как «Реглон супер» оказывает более же- сткое действие на интенсивность созревания растений рапса и позволяет начать уборку напрямую уже через 6-8 дней. При применении глифосатсодержащих препаратов, они также способствуют ин- тенсивному высушиванию растений, но действие проходит значительно медленнее в сравнении с Реглоном. К уборке можно приступать только через 10-15 дней после обработки. При проведении уборки рапса, независимо от выбранного способа, наиболее важное значе- ние имеет влажность маслосемян, так как длительное хранение урожая возможно только в том слу- чае, когда их влажность не более 7-8 %. Более высокое содержание влаги негативно сказывается на качестве при длительном хранении. Проведение уборки рапса как в слишком ранние, так и в поздние сроки приводит к недобору урожая и снижению масличности и посевных качеств семян. Выводы: Исследования показали, что в зоне рискованного земледелия Северного Казахстана приме- нение десикантов имеет место быть. Одними из лучших десикантов зарекомендовали себя контакт- ные препараты с действующим веществом Дикват 150в.р, хотя цена таких препаратов на рынке не- много выше чем глифосатсодержащих, и варьирует в пределах 4700 тг/л, в то время как Ураган фор- те стоит 3900 тг/л. Положительным моментом в применении десикации является рациональное использование времени проведения уборки рапса, так как в определенные годы (пример осень 2014 года – затяжные дожди сменились снежным покровом) возрастает риск ухода неубранного урожая в зиму, а вследст- вие чего потери возрастают в разы. Литература: 1 В.В. Карпачев Приоритеты селекции ярового рапса в условиях меняющегося кли- мата./ Научно-технический бюллетень ВНИИМК. 2011. Вып 2. с.148-149. 2 Методика проведения полевых агротехнических опытов с масличными культурами. ВНИИМК./ Под ред. В.М. Лукомец – Краснодар: ВНИИМК, 2007. 3 Методические разработки ВИР по изучению масличных культур. Выпуски 2 и 3. – 1976. – С.64. УДК 637.2:641.5 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВОГО ВИДА КОМБИНИРОВАННОГО МАСЛА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ Шпис А. А. - кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель, Костанайский государственный университет им. А.Байтурсынова ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 69 Бекишева Э. А. – магистрант, Костанайский государственный университет им. А.Байтурсынова Дефицит полиненасыщенных кислот является одним из главных нарушений в питании со- временного человека. Разработан новый вид комбинированного растительного масла с опти- мальным соотношением ПНЖК. Новый вид комбинированного растительного масла улучшает ка- чество и пищевую ценность салатов и каш. Ключевые слова. Комбинированное масло, омега-6, омега-3, салаты, каши. Растительные масла не являются химически чистыми веществами, они представляют собой смесь разнообразных по составу органических веществ. Характеристикой оптимального жирно- кислотного состава растительных масел является его сбалансированность по соотношению омега-6 и омега-3 жирныхполиненасыщенных кислот (НПЖК), дефицит которых является одним из главных нарушений в питании современного человека. Недостаток этих кислот способствует развитию тром- боза коронарных сосудов, ишемической болезни сердца,сахарного диабета. ПНЖК являются эффек- тивным средством предупреждения воспалительных и онкологических заболеваний, так как повыша- ют иммунологический статус организма. Если потребность в омега-6 может быть удовлетворена за счет использования подсолнечного, то дефицит омега-3 может быть удовлетворен за счет льняного, рапсового, конопляного и соевого масла.Оптимальным является соотношения ПНЖК омега-6 и оме- га-3 в рационе здорового человека составляет 10:1. Ни одно из вырабатываемых растительных ма- сел не имеет необходимого соотношения, поэтому составляются смеси (комбинированные масла), обеспечивающим поступление в организм человека необходимых жирных кислот в нужном количест- ве и правильном соотношении [1, с.9]. Нами разработан состав нового вида комбинированного растительного масла с оптимальным соотношением ПНЖК омега-6 и омега-3 кислот. Семена кунжута содержат 48-58 % масла. Оно содержит сезамолин - естественный антиокси- дант, омолаживающий клетки, регулирующий кислородный обмен в организме и укрепляющий имму- нитет. Черный кунжут является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма. В семени подсолнечника содержится большое количество растительного масла и жирорас- творимых витаминов (A, D, Е). В составе триацилглицеринов хлопкового масла преобладают линолевая, олеиновая и паль- митиновая кислоты. Особенностью этого масла является высокое содержание пальмитиновой кисло- ты, что при охлаждении масла приводит к образованию твердой фракции В составе масла используются также добавки семян льна, содержащие витамины F, А, В. В составе льна содержится витамин F, который представляет собой сочетание полиненасыщенных жирных кислот - омега-9, омега-6 и омега-3. Льняное масло обладает способностью выводить из ор- ганизма радионуклиды. Это свойство семени льна особо ценятся при лечении лучевой болезни. По- требление льняных семян позволяет в значительной мере снизить общий уровень холестерина. Ко всему прочему они повышают вязкость крови и эластичность сосудов. Эти свойства снижают риск инфаркта миокарда, развития атеросклероза и гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, а также уменьшают возможность возникновения инсульта и формирования тромбов. Нельзя не отметить, что семена льна сокращают время свертывания крови и тем самым заметно снижают вероятность инсульта и инфаркта [2, с.45]. Для исследования были использованы методы обработки и анализа информации, дегустация, методы наблюдения, обобщения и сравнения. Комбинированное растительное масло нового вида предназначено для непосредственного употребления в пищу, для использования при приготовлении блюд,салатов, соусов и закусок с целью улучшения органолептических показателей и коррекции питания. Нами было исследовано влияние нового вида растительного масла на качество салатов и каш. При моделировании рецептуры учитывались следующие задачи: сохранение и улучшение ор- ганолептических показателей качества блюд, выбор рационального соотношения компонентов, в том числе выбор оптимальной концентрации масла комбинированного в готовом блюде и сбалансирован- ность продукта. При производстве продукции допускается замена сырья, с аналогичными характери- стиками на разрешенное к применению в установленном порядке. Производили замену масла растительного на комбинированное растительное масло нового вида при приготовлении салата из морковки, капусты и свеклы, вареной свеклы и моркови с черно- сливом. Рецептура салатов приведена в таблице 1. ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 70 Таблица 1-Рецептура салатов Ингредиенты Количество Салат из морковки, капусты и свеклы Сырая свекла, г 300 Сырая морковь, г 200 Капуста, г 100 Лимонный сок, г 5 Растительное масло, г 80 Соль, г 5 Салат из вареной свеклы и моркови с черносливом Вареная свекла, г 400 Отварная морковь, г 250 Чернослив, г 30 Лимонный сок, г 5 Растительное масло, г 80 Соль, г 5 Рецептура взята из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья», используемое продовольственное сырье и пищевые продукты соответствуют Техническому регла- менту ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», «Единым санитарным требованиям (по показателям безопасности)» и нормативной документации по показателям качества. Имеются доку- менты, подтверждающие качество и безопасность продукции. Дегустационная комиссия отметила, что салаты с использованием нового вида растительного масла обладали более приятным вкусом и ароматом, блюда имели красивый внешний вид. Суммар- ная оценка составила у салата из морковки, капусты и свеклы 19.1 балла, у салата из вареной свек- лы и моркови с черносливом 19.8балла. Использование нового вида растительного масла при приготовлении каши гороховой и рисо- вой осуществлялась на варьирование количества нового вида комбинированного растительного масла, остальные ингредиенты - согласно рецептуре (таблица 2). Таблица 2-Рецептура каш Ингредиенты Количество Каша из гороха Горох, г. 400 Лук репчатый , г 30 Растительное масло, г 4-15 Соль, г 5-15 Каша из риса Рис, г. 60 Лук репчатый , г 30 Растительное масло, г 4-15 Соль, г 5-10 Для выбора рационального количества нового вида комбинированного растительного масла были разработаны три рецептурыкаши, где количество масла варьировали от 4 до 15 г на порцию ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 71 выходом 250 г. Первый опытный образец-4 грамма, второй опытный образец-8 грамм, третий -15 грамм. Приготовленные образцы каши из гороха и риса с заменой масла растительного на новый вид комбинированного масла оценивали по комплексу органолептических показателей, результаты оцен- ки выражали в баллах. Результаты органолептической оценки опытных образов показал, что наибольшее количество баллов получил образец 2, по внешнему виду: рис полностью набухший, хорошо проваренный, со- хранивший свою форму,легко отделяющийся друг от друга.горох кашицеобразной консистенции. По консистенции каша рисовая рассыпчатая, мягкая и сочная. По вкусу и запаху: вкус гороха и риса, с приятным запахом. Однако следует отметить, что опытный образец 1 с наименьшим содержанием нового вида комбинированного растительного масла имел сухую консистенцию; опытный образец 3 с высоким содержанием имел вязкую консистенцию. Результаты суммарной оценки опытных образцов показа- ли, что опытный образец 2 получил высокую оценку -18,9 балла. Масло в количестве 4 г бесперспек- тивно использовать, а в количестве 15 г его можно использовать в гороховой каше, нельзя использо- вать врисовой, так как рисовая каша становится слишком вязкой и ухудшаются органолептические показатели. Определялась пищевая и энергетическая ценность каши гороховой и рисовой. Общая кало- рийность каш составила 400,1ккал и 330,7ккал соответственно, а количество ПНЖК –5.1г и 3,9 г на 250 г блюда. Проведены исследования микробиологических показателей безопасности готовых блюд, ко- торые установили, что данные не превышают допустимые нормативной документацией уровни. Таким образом, можно сделать вывод, что новый вид комбинированного растительного масла улучшает качество и пищевую ценность салатов и каш. Литература: 1 Новикова А.М., ГолубкинаТ.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, - М.:ПрофОбрИздат, 2002.-250 с 2 Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья, – М.: Колос, 2004. – 360 с. УДК 62-784.23 СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ ТОКСИЧНОСТИ ОТРАБОТАВШИХ ГАЗОВ ДИЗЕЛЬНЫХ ДВИГАТЕЛЕЙ Бенюх О.А. - к.т.н., доцент, Бекмухамбетова Ж.К ст. преподаватель Милушкин С.И - магистрант Костанайского государственного университета имени Ахмета Байтурсынова На современных сельскохозяйственных предприятиях Республики Казахстан стоит вопрос о борьбе с вредными и токсичными веществами в атмосфере рабочей зоны. Микроклимат в различ- ных производственных помещениях непосредственно отражается на качестве и количестве изго- товляемой продукции. В работе рассмотрены способы снижения токсичности отработавших газов дизельных двигателей для условий сельскохозяйственных помещений и предложен наиболее эф- фективный. Ключевые слова: двигатель, токсичность, отработавшие газы, жидкостный нейтрализатор, уровень шума. Оптимальные параметры микроклимата, а также отсутствие вредных и токсичных веществ в ат- мосфере рабочей зоны помещений ограниченного объема и воздухообмена является одним из неотъ- емлемых условий здорового и высокопроизводительного труда работников предприятия. Одной из причин, вызывающих нарушение воздушно-газового режима атмосферы помещения, и, как следствие, влекущей за собой ухудшение условий труда, качества продукции, сокращение срока службы зданий и сооружений, является эксплуатация мобильной сельскохозяйственной техники в производственных помещениях ограниченного объема и воздухообмена (сооружениях защищенного грунта, животновод- ческих помещениях, складах, хранилищах и т.п.) [1]. В качестве силовых агрегатов на неё, как правило, устанавливаются дизельные двигатели, обладающие меньшей токсичностью и большей экономично- ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 72 стью по сравнению с бензиновыми аналогами, но, тем не менее, их использование способствует нако- плению в воздушной среде помещений токсичных компонентов отработавших газов, действие которых негативно сказывается на здоровье обслуживающего персонала. В сельскохозяйственном производст- ве концентрация токсичных веществ, образующихся при эксплуатации тракторов, сельскохозяйствен- ных машин и других машин с двигателями внутреннего сгорания пока невелика [9], это связано, прежде всего, с тем, что техника рассредоточена на больших площадях и в большинстве случаев на открытом пространстве. Проблема приобретает остроту при эксплуатации мобильной сельскохозяйственной тех- ники в производственных помещениях ограниченного объема и воздухообмена (сооружениях защи- щенного грунта, животноводческих помещениях, складах, хранилищах и т.п.). Нарушение воздушно-газового режима атмосферы помещения, вследствие выброса токсичных веществ в составе отработавших газов от дизельных двигателей и, создание тем самым экологически экстремальных условий для работы персонала, развития сельскохозяйственных животных и растений, препятствует полноценному использованию, а в некоторых случаях делает невозможным применение в условиях ограниченного воздухообмена тракторов малой мощности. Многочисленными исследова- ниями [2, 3, 4] установлено, что даже после непродолжительной работы, транспортного средства внут- ри помещения ограниченного объема, содержание токсичных компонентов отработавших газов воздухе рабочей зоны превышает предельно-допустимые концентрации в несколько раз. Это, в свою очередь, негативно сказывается на здоровье людей и сельскохозяйственных животных, росте возделываемых культур, и, следовательно, на качестве и объемах производимой продукции. Существующие способы снижения токсичности автотракторных двигателей в основном заключа- ются в конструктивных изменениях двигателей с целью воздействия на характер протекания рабочего процесса, применении альтернативных видов топлива и различных присадок к нему, рециркуляции от- работавших газов, а также в оснащении двигателей нейтрализаторами отработавших газов [4, 5]. Ме- ры, связанные с внесением существенных изменений в конструкции двигателей, а также с применени- ем альтернативных видов топлива, требуют серьезной перестройки промышленности, сырьевой базы, вложения крупных материальных затрат, что в современных условиях трудно осуществимо. Учитывая, что современный уровень развития двигателестроения и существующие конструкции двигателей внут- реннего сгорания не обеспечивают выполнение жестких экологических нормативов, таких как Euro, Stage и Tier, без применения специальных устройств для снижения токсичности и дымности отрабо- тавших газов, дальнейшие работы по этому направлению будет малоэффективным. Кроме того, сни- жению токсичности, как правило, противопоставляется ухудшение мощностных и экономических пока- зателей двигателей [6]. Современное состояние работ по снижению токсичности и дымности отработавших газов нахо- дящихся в эксплуатации дизелей характеризуется тем, что на данный момент пока не существует еди- ного универсального средства, обеспечивающего достаточно полное снижение вредных выбросов дви- гателя. Снижение токсичности отработавших газов двигателей представляет собой сложную научно - техническую задачу, при решении которой большое значение имеют затраты на проводимые меро- приятия и стоимость конечного продукта, в виду целесообразности их внедрения, и необходимость со- хранения и преумножения их экономических, энергетических и других характеристик двигателя. Эффективность применения того или иного способа очистки выхлопа двигателей внутреннего сгорания определяется комплексом факторов, к числу которых относятся: - условия и характер работы двигателя; - принцип действия и надежность устройства, предполагаемого к использованию; - эффективность нейтрализации отработавших газов; - безопасность эксплуатации; - конструктивные размеры, обслуживание и уход за устройством; - экономические результаты от внедрения устройства [4]. Технические решения, направленные на снижение токсичности отработавших газов, можно ус- ловно разделить на четыре группы [7, 8, 9, 10]: - Совершенствование рабочего процесса поршневых двигателя внутреннего сгорания; - Совершенствование технологий и конструкций дизелей; - Создание средств и методов снижения токсичности и дымности отработавших газов; - Применение альтернативных видов топлива. Целенаправленное уменьшение выделения определенного компонента может вызвать некоторое увеличение выбросов другого [8]. Поэтому выбор методики улучшения экологических показателей дви- гателя представляет определенные трудности. В первую очередь снижение токсичности достигалось за счет совершенствование рабочего процесса двигателя — совершенствования традиционных про- цессов смесеобразования и сгорания топлива при одновременной оптимизации управления двигате- лем. Прежде всего, к этой категории следует отнести перепуск части отработавших газов во впускную систему двигателя и впрыск воды в цилиндры двигателя. Перепуск части отработавших газов из выпу- ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, жүктеу/скачать 39,27 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|