6 ТАҚЫРЫП. Қонақжай индустриясы құрылымындағы тамақтандыру кәсіпорындары Лекция жоспары (1 сағат) 1. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары: түсінігі, түрлері, классы.
2. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдық құрылымы
3.Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының жарнамалық-сауда құрылымы
Әдебиет: негізгі: 3,4,5,7,12 қосымша: 4,5,7 Семинар сабағының жоспары (2 сағат) 1 сабақ 1. Тамақтандыру индустриясының дамуындағы қазіргі заманғы үрдістер
2. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жіктеу (өндірістік қызмет
сипаты бойынша, орналасқан жері, қызмет көрсетілетін клиенттердің
контингенті, басшылық, ассортимент бойынша, қызмет көрсету әдісімен,
жұмыс істеуі бойынша).
2 сабақ 1. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары: түсінігі, түрлері, классы.
2. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдық құрылымы
3.Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының жарнамалық-сауда құрылымы
Әдебиет: негізгі: 6,7,11,12 қосымша: 3,4,5,8 СӨЖ тапсырмалары: Тамақтандыру
кәсіпорындарының ұйымдастыру құрылымын
көрсету.
Баяндама немесе презентацияларды қорғау: 1. Тамақтандыру индустриясының дамуындағы қазіргі заманғы үрдістер
2. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдық құрылымы
ОСӨЖ тапсырмалары: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметкерлерінің
лауазымдық нұсқауларын қарап шығыңыз
Сұрақтар: 1. Мейрамханаас үйімен официанттардың байланыс жасау технологиясы
мен процедуралары.
2. Тапсырысты қабылдау және орындау әдістемесі
3. Декоративті элементтерді пайдалана отырып залдың үстеліне
сервировка жасау және безендіру техникасы
20
4. Мәзірлерді, шарап карталарын, сусындар карталарын ұсыну тәртібі
мен реті.
5.Клиенттерге қызмет көрсету сапасын бақылау әдістері
