Балашт ү с І п қ алие в б а л а л а р а у р у л а р ы
Кейбір тағамдық заттардың жеткіліксіздігін толықтыру
жүктеу/скачать 16,27 Mb. Pdf көрінісі
|
Б Түсіпқалиев Балалар ауруының пропедевтикасы
- Бұл бет үшін навигация:
- ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАР МЕН ЭНЕРГИЯҒА БІР ЖАСҚА ДЕЙІНГІ БАЛАЛАРДЫҢ МҰҚТАЖДЫҒЫ (РФ, 1991 ж.)
- Темір жеткіліксіздігі.
- Фтордың жеткіліксіздігі
- 1.9.5. ҚОСЫМША ЖӘНЕ ЖАСАНДЫ ТАҒАМДАРДЫҢ НЕГІЗГІ БӨЛІКТЕРІН ДАЙЫНДАУ ТӘСІЛІ Қант сиропы.
- Ас тұзының ертіндісі.
- Жәй кілегей қайнатпалар.
| Кейбір тағамдық заттардың жеткіліксіздігін толықтыру.
Табиғи тамақтандыруда К, Д витаминдерінің темір, фтор элементтерінің тапшылығы байқалады. К витаминінің жеткіліксіздігі бала өмірінің алғашқы күндерінде ана сүтінде К витаминінің аз мөлшерде болуына байланысты немесе сүтті аз емуіне байланысты болады, сондықтан да күніне 1 рет парэнтеральді К витаминін егу керек. Д витаминінің жеткіліксіздігі оның ана сүтінде аз мөлшерде екеніне байланысты. Тәулігіне 300-400 ХБ Д витамині тағайындалады. 54 КЕСТЕ ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАР МЕН ЭНЕРГИЯҒА БІР ЖАСҚА ДЕЙІНГІ БАЛАЛАРДЫҢ МҰҚТАЖДЫҒЫ (РФ, 1991 ж.) Тағамдық заттар мен энергия 0-2 ай 3-5 ай 6-12 ай 1 2 3 4 энергия, ккал/кг 115 115 110 белок, г/кг 2,2 2,6 2,9 белок (жануартекті), г/кг 2,2 2,5 2,3 май, г/кг 6,5 6,0 5,5 линолин қышқылы, г/кг 0,7 0,7 0,7 көмірсулар, г/кг 13,0 13,0 13,0 кальций, мг 400 500 600 фосфор, мг 300 400 500 магний, мг 55,0 60,0 70,0 темір, мг 4,0 7,0 10,0 мырыш, мг 3,0 3,0 4,0 йод, мг 40,0 40,0 50,0 С витамині, мг 30,0 35,0 40,0 А витамині рет. экв., мкг 400,0 400,0 400,0 Е витамині экв., мкг 3,0 3,0 4,0 Д витамині, мкг 10,0 10,0 10,0 В, витамині, мкг 0,3 0,4 0,5 В 2 витамині, мкг 0,4 0,5 0,6 310 В 6 витамині, мкг 0,4 0,5 0,6 РР витамині, мкг 5,0 6,0 7,0 Фолацин, мкг 40,0 40,0 60,0 В 12 витамині, мкг 0,3 0,4 0,5 Темір жеткіліксіздігі. Темір жеткіліксіздігін толықтыру мақсатында кіндікті байлауды тамыр пульсациясы біткенше кешіктіру (60 сек). Бұл бала организмінде темір қорын толықтыруға қолайлы жағдай туғызады. Барлық екіқабат әйелдер күніне құрамында 120 мг темір және 80 мкг фоль қышқылы бар таблетка ішуі керек және де көп мөлшерде «С» витаминін қабылдауы қажет. Фтордың жеткіліксіздігі – фтордың сүт безі секретіне нашар ауысуына байланысты, көптеген мемлекеттердің педиатрлары тәулігіне фтордың микродозасын (0,25 мг) қолдануды ұсынып отыр. 1.9.5. ҚОСЫМША ЖӘНЕ ЖАСАНДЫ ТАҒАМДАРДЫҢ НЕГІЗГІ БӨЛІКТЕРІН ДАЙЫНДАУ ТӘСІЛІ Қант сиропы. 1л сиропқа қажетті заттар: 1 кг қант, 300 мл су. Дайындауы: 1 кг қантқа 300 мл су құйып, араластырып отырып, қайнағанша қыздырады. Қант түгел ерітіндіге айналу керек. Пайда болған қант сиропын, ортасына гигроскопиялық мақта салынған, екі қабат дәкі арқылы сүзеді. Сол дәкі арқылы қайнаған су құйып, көлемін 1 литрге жеткізеді. Дайындалған сироп жақсылап араластырылады. Ас тұзының ертіндісі. 1 л дайындау үшін ертіндіге 250 г тұз, 1 литр су қажет. 250 г ас тұзына 1 литр су құйылады да, араластырып, қайнағанша қыздырады. Содан соң, арасына гигроскопиялық мақта салынған, екі қабат дәкі арқылы сүзеді. Дайындалған ертіндінің 1 мл-де 0,25 г тұз болады. Жәй кілегей қайнатпалар. Күріш, сұлы, қарақұмық кілегей қайнатпалары дайындалады. 1 литр қайнатпаның құрамы: 100 г жарма, 1 литр су, ал тұз ертіндісі 16 мл. Дайындауы: тазалап алынған, салқын суда жуылған жармаға салқын су құйылады да, қайнағанша қыздырылады. Қайнату кезінде, қайнап буланған су орны бұрыңғы көлеміне дейін толтырылып отырады. Жарма толық піскенше қайнатылып, ас тұз ертіндісі қосылады. Қайнатпа дәкімен жабылған сүзгі арқылы сүзіліп, өлшеніп, қайнаған су қосып, алғашқы көлеміне жеткізіледі. Жақсылап араластырып, қайтадан қайнағанша қыздырады да, салқындатылады. Күріш, сұлы және қарақұмық астықтарынан жасалған кілегей қайнатпалары. 40 г астық, 1 л су, тұз ертіндісі 16 мл. Дайындауы: 900 мл қайнап тұрған суға араластыра отырып, 40 г астық қосылады. Алдына ала астық 100 мл жылы суда ертіледі. Содан кейін 3 минут бойына қайнатылады да, тұз ертіндісі қосылады. Қайнатпа тағыда кайнағанға дейін қыздырылады да, салқындатылады. Ашытқылар. Ащы сүт тағамдарын (ацидофильді сүт, ацидофильді паста, ащы сүзбе) дайындау үшін сүт қышқылды бактериялардың таза культурасы қолданылады. Айран табиғи ашытқымен – айрандық саңырауқұлақтармен дайындалады. Ашытқы салынған шыны 0-5 о температурада құрғақ қараңғы жерде сақталынады. Ұзақ сақталған ашытқының бактериялық клеткалардың біртіндеп өсуіне байланысты, активтілігі төмендейтін болғандықтан ұзақ сақтамаған жөн. жүктеу/скачать 16,27 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|