Балық өнімдері
жүктеу/скачать 3,53 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тексерген: Әметова Меруерт Тақырыбы: Балық және балық өнімдерінің сапасын сараптау Кіріспе Негізгі бөлім
- Қорытынды ПАЙДАЛАНЫЛҒАН әдебиеттер Жоспар: Балық және теңіз өнімдері
- Балық және теңіз өнімдері
- Кіріспе Балық өнімінің ассортименттері
|
Қазақ Ұлттық Аграрлық Зерттеу университеті «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасы Орындаған: Зиябек Назира Топ: ТПП-412П Тексерген: Әметова Меруерт Тақырыбы: Балық және балық өнімдерінің сапасын сараптау Кіріспе Негізгі бөлім 1.1 Балық өнімі 1.2 Балық және балық өнімдерінің ассортименттері 1.3 Балық және балық өнімдерінің органолептикасы 1.4 Балық және балық өнімдерінің консистенциясы 1.5 Балық өнімдерінің пайдасы мен зияны Қорытынды ПАЙДАЛАНЫЛҒАН әдебиеттер Жоспар: Балық және теңіз өнімдері – адамға өте жұғымды тағамдар. Еліміздің суларында балықтың мыңнан астам түрлері тіршілік етеді, оның 250 түрі ауланады. Балық шаруашылығы өнеркәсібінің балық аулайтын осы заманғы техникамен жарақтанған ірі кемелері балықты аулаған жерлерінде сол бойда өңдейді. Мұның өзі балық өнімдерінің (тоңазытылған балық, жон еттері, консерві т. б.) өте дәмді және сапалы болуына әсер етеді. Сатуға түсетін балық өнімдерінің ассортименті мұхит балықтары есебінен көбейіп келеді.Балық және теңіз өнімдері – адамға өте жұғымды тағамдар. Еліміздің суларында балықтың мыңнан астам түрлері тіршілік етеді, оның 250 түрі ауланады. Балық шаруашылығы өнеркәсібінің балық аулайтын осы заманғы техникамен жарақтанған ірі кемелері балықты аулаған жерлерінде сол бойда өңдейді. Мұның өзі балық өнімдерінің (тоңазытылған балық, жон еттері, консерві т. б.) өте дәмді және сапалы болуына әсер етеді. Сатуға түсетін балық өнімдерінің ассортименті мұхит балықтары есебінен көбейіп келеді.Кіріспе Балық өнімінің ассортименттеріБекіре тұқымдас балықтар – теңізде тіршілік етеді де,уылдырық шашарда өзенге-жайылымға шығады. Сауда орындарына осы тұқымдас балықтар негізінен тоңазытылған және салқындатылған күйінде түседі. Бұл балықтардың етін тұздауға болмайды, өйткені тұз оның дәміне әсер етіп,құндылығын төмендетеді. Бекіре тұқымдас балықтар уылдырығы майлы, бағалы белоктар мен витаминдер көп,өте құнды тағам болып табылады. Калориясы жағынан ол ет, сүт тағамдарынан құнды әрі қуатты келеді.. Бұл тұқымдас балық тағамдарының жұғымдылығы да жоғары. Олардың етінде орта есеппен 7-12% май және 16-19% белок болады. жүктеу/скачать 3,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|