Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»
Астықты кептірудегі негізгі есептеулер
жүктеу/скачать 9,2 Mb. Pdf көрінісі
|
| 3.10. Астықты кептірудегі негізгі есептеулер
Нығыз, баяу араласатын астық қабатын, конвективті кептіру үдерісінің статикасын есепке ала отырып жүргізіледі. Бұл жағдайда аналитикалық жəне графааналитикалық əдістерді пайдаланады. t ө , φ ө , d ө
ө параметрлі атмосфералық ауаны қыздырылатын газдармен араластырады, соның нəтижесінде t 1
φ 1
1
1 параметрлері кептіру агенті 3 пайда болады. Астықтың кептіргіште жылжуы 7-суретте көрсетілген. G (кг), Ө температурасындағы w ылғалдылықтағы шикі дəндер беріледі. Кептіру камерасында ол Ө 2 температурасына дейін қыздырылады, бұл кезде ылғалдың бір бөлігі буланып кетеді де астықтың ылғалдылығы w 1 ден w
2 дейін азаяды. Астықтан бөлініп шыққан ылғалды кептіру агенті сіңіріп алады да, кептіру камерасынан t 2 φ
d 2
2 параметрлерімен шығады.
7-сурет. Астықтың кептіргіште жылжуы Кептіру камерасынан G 2 (кг) массасымен Ө 2 темпера- турасымен, w 2 ылғалдылығын салқындататын камераға келіп түседі де атмосфералық ауамен үрленіп, t 0 φ 0 d 0
0 параметрлері- мен шығады. Салқындатқыш камералардағы астықтың қызуы 57
ауаға беріледі де, оның температурасы мен ылғал қабылдауы артады. Бұл жерден t 3 φ
3 d 3
3 параметрлі ауа шығарылады. Кептірілген жəне салқындатылған G 2 (кг) массасы, Ө 2
температурада, w 2 ылғалдылықта астық кептіргіштер шығары- лады. Осылайш кептіру үдерісі кептіргіште де, салқындатқышта да жүреді. Кептіргіштердегі есептеу негіздері ретінде астықтың, кептіру агенттігімен ауаның материалдық жəне жылу балансы алынады.
жүктеу/скачать 9,2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|