Ферментативті реакцияның қарқынды белсенді қабілеттін қамтамасыз ететін температура - оптималды температура деп аталады.
Ферментативті реакцияның қарқынды белсенді қабілеттін қамтамасыз ететін температура - оптималды температура деп аталады.
Денатурация кезеңінің басталысымен реакцияның жылдамдығы нөлге дейін төмендейді.
рН-ортаның әсері:
рН-ортаның әсері:
Қалыпты температура барысында кез-келген фермент, рН ортаның белгілі диапазонында қарқынды белсенділікке ие болады.
рН-орта мағынасы – реакцияның максималды жылдамдықта жүруін білдіреді.
рН-ортасының төмен немесе жоғары деңгейінде ферменттердің белсенділігі төмендейді.
Мысалы, оптимум рН орта пепсин үшін = 2,00; сахароза үшін = 4,5; амилаза сілекейі үшін = 6,8; каталаза үшін= 7,6; липаза үшін = 9,0.
Фермент активтілігі рН-қа тәуелді
Субстрат концентрациясының фермент белсенділігіне әсері
Ферментативті
катализ кинетикасы
Фермент концентрациясының әсері
Активаторлар мен ингибиторлар әсері
Ферменттердің белсенділігін ұлғайтатын, сәйкесінше, ферментативті реакцияның жылдамдығын белсендіретін заттар – активаторлар деп аталады.
Металл иондары, ферменттер кофакторлары, субстраттар ферменттердің белсенділігін арттыра алады.
Ферменттердің белсенділігін төмендететін заттар ингибиторлар деп аталады.
Ферменттер белсенділігін өлшеу бірліктері
Халықаралық бірліктер жүйесіне ферменттер активтілігі деп стандартты жағдайда 1 мкмоль затты 1 мин ішінде катализдейтін ферменттер мөлшерін атайды
Практикалық биохимияда көбінесе ферменттердің өзіндік активтілігіне1 мин ішінде 1 мкмоль затты катализдейтін (миллиграмм бойынша)ферменттер массасына тең өлшем бірлігі алынады.
Халықаралық жүйе бойынша ферменттік белсенділік бір мл немесе литрдегі биологиялық сұйықтықғы мкмоль / мин деп белгіленеді.
