Безопасность пищевых продуктов
а) Свинец- блокирует работу ферментов, препятствует поступлению кальция в клетки, возникновения параличей, опасен для детей
жүктеу/скачать 342,74 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- К ним относятся гексохлорциклогексан, ДДТ и его метаболиды.
- Бактерии группы кишечная палочка
а) Свинец- блокирует работу ферментов, препятствует поступлению кальция в клетки, возникновения параличей, опасен для детей.б) Ртуть- блокирует работу ферментов, включается в ДНК, нарушает обмен веществ.Виды опасных веществ и последствия их превышения в) Кадмий- блокирует работу ферментов, оказывает вредное влияние на нервную систему, легкие, почки.в) Кадмий- блокирует работу ферментов, оказывает вредное влияние на нервную систему, легкие, почки.г) Медь- вызывает анемию, поражает легкие, замедляет рост.д) Цинк- при недостатке замедляется рост, а при превышении- интоксикация.е) Мышьяк- смертелен, 30мг - смерть.2. Пестициды- химические вещества, применяемые в с/х для защиты растений от микробиологических заболеваний, паразитов, вредителей.2. Пестициды- химические вещества, применяемые в с/х для защиты растений от микробиологических заболеваний, паразитов, вредителей.К ним относятся гексохлорциклогексан, ДДТ и его метаболиды.При нарушении санитарно-гигиенических правил на этапе производства, транспортировки, хранения и реализации может происходить загрязнение продуктов микроорганизмами, которые при благоприятных условиях размножаются и в результате:При нарушении санитарно-гигиенических правил на этапе производства, транспортировки, хранения и реализации может происходить загрязнение продуктов микроорганизмами, которые при благоприятных условиях размножаются и в результате:
Бактерии группы кишечная палочка- свидетельствуют о нарушении процесса хранения.
Условно-патогенные микроорганизмы- это микроорганизмы, которые обитают на коже, в кишечнике и в дыхательных путях. При нормальных условиях они не вызывают отравлений, только в случае вторичного инфицирования.жүктеу/скачать 342,74 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|