Безопасность пищевых продуктов


Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у человека острые заболевания, возникающие при употреблении продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий



бет4/4
Дата02.12.2023
өлшемі342,74 Kb.
#131926
1   2   3   4
Источники опасных заболеваний

Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у человека острые заболевания, возникающие при употреблении продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий.

  • Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у человека острые заболевания, возникающие при употреблении продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий.
  • Они опасны тем, что вызывают появление токсинов, вызывающих заболевания вплоть до смертельных (сальмонела)

3. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов (дрожжи, плесневые грибы)

3. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов (дрожжи, плесневые грибы)

В продуктах питания различается специфичная и неспецифичная микрофлора.

Неспецифичная- это та, которая попадает из окружающей среды и их количество от соблюдения санитарного режима

К специфичным относят молочнокислые бактерии, дрожжи.

Пробиотические продукты- это те, которые изготавливают с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов.

Пробиотические продукты- это те, которые изготавливают с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов.

Пробиотичские микроорганизмы- это живые непатогенные и нетоксичные микроорганизмы, которые полезны для человека и являются участниками кишечного биоценоза.

Пастеризованные продукты- это продукты, обработанные температурой до 100 градусов, при этом все вегетативные клетки погибают.

Назарлаңызға рахмет!



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет