Биологические агенты
Под биологическими агентами мы подразумеваем грибы, бактерии, вирусы и т. д., которые загрязняют нашу пищу. Многие бактерии, обитающие на поверхности посуды и кухонных принадлежностей, становятся источником инфекций или заболеваний, влияющих на пищеварительный тракт.
Посуда, потенциально подверженная наибольшему загрязнению:
Разделочная доска это один из источников бактерий, способствующий перекрестному загрязнению, которое происходит, когда уже приготовленная пища вступает в контакт с загрязненной поверхностью посуды.
Пластиковая доска тут не спасет она точно так же, как и доски из других материалов, является распространителем бактерий и химических веществ (эндокринных разрушителей), к тому же пачкается, как правило, еще быстрее.
Альтернатива:
• Деревянная разделочная доска: безопасна при условии соблюдения необходимой гигиены, отсутствия повреждений или порезов, которые могут стать гнездами для микроорганизмов. После каждого мытья (с помощью нейтрального мыла и воды) отлично высыхает.
Лучше всего иметь по крайней мере две доски, отдельно для мяса и рыбы и, например, овощей.
• Бамбуковая разделочная доска: более прочная и долговечная.
• Доска из закаленного стекла.
Кухонные принадлежности, такие как столовые приборы, губки, лопаточки, половники и т. д.
Чтобы избежать риска, не используйте одну и ту же посуду в контакте с сырой и приготовленной пищей. Мойте при каждом использовании и давайте хорошенько высохнуть. Утилизируйте, как только обнаружите какие_либо повреждения.
Альтернативы пластиковой посуде:
• деревянная посуда;
• бамбуковая посуда;
• платиновая силиконовая посуда;
• посуда из нержавеющей стали;
• керамические ножи.
Кухонные полотенца, тряпки: могут быть источником образования или распространения бактерий. Как снизить риск?
• Держать тряпки подальше от мест, где происходит обработка сырой или приготовленной пищи.
• Использовать полотенца для рук исключительно для вытирания рук.
• Менять тряпки каждый день.
• Хорошо просушивать их и следить, чтобы на них не попадали остатки пищи.
Достарыңызбен бөлісу: |
