А теперь, приступим!
Прежде, чем войти на производство
вам должны выдать форму: одноразовые
халат, бахилы, шапочку и перчатки, затем отвести помыть руки.
Пункт №1 — Зафиксируйте время начала проверки
Пункт №2 — Фотография в форме
Сфотографируйте себя или попросите сотрудников вас сфотографировать в
форме, которую вам выдали сотрудники пиццерии для инспекции. Фото
необходимо сделать в полный рост.
Обязательные фотографии: 1 шт.
Горячий цех
Зайдите в цех, где готовят пиццу
Пункт №3 — Общее фото горячего цеха
Сделайте общее фото горячего цеха.
Обязательные фото: 1-2 шт.
Пункт №4 — Раскладка ингредиентов на линии
Сфотографируйте линию с открытой крышкой, чтобы было видно продукты.
Обязательные фотографии: 1 шт.
Пункт №5 — Температура и маркировка моцареллы на
линии начинения
Попросите сотрудника измерить температуру моцареллы в контейнере
на линии
начинения
с помощью термометра-щупа. Или попросите продезинфицированный
термометр-щуп и измерьте температуру самостоятельно:
● вставьте термометр-щуп в продукт на три четверти,
● подождите 5-10 секунд, чтобы термометр стабилизировался в показателе,
● сфотографируйте температуру*.
* на фотографии должна быть видна температура продукта и его маркировка
одновременно (смотри пример фото). Если форма термометра не позволяет
сделать такое фото, то сфотографируйте температуру и маркировку отдельно и
прикрепите к этому же пункту в отчёте.
Если термометра-щупа нет или нет нужного продукта на линии, укажите это в
комментариях в отчете.
Обязательные фотографии: 1-2 шт.
|
