Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить


Трансжиры  –  это  ненасыщенные  жирные  кислоты



Pdf көрінісі
бет176/209
Дата07.01.2022
өлшемі1,96 Mb.
#20934
1   ...   172   173   174   175   176   177   178   179   ...   209
Байланысты:
Йаэль Адлер Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить- www.kitobz.com

Трансжиры  –  это  ненасыщенные  жирные  кислоты;  своим
названием они обязаны тому, что с точки зрения химии они отличаются
от «нормальных», здоровых ненасыщенных жирных кислот. В каком-то
месте цепочки «ножки» у них расположены по разные стороны от цепи,
а не с одной стороны, как у «нормальных».
Структура цис– и трансжирных кислот
[9]
Трансжиры  возникают  вследствие  химического  затвердевания
масел  или  же  из-за  сильно  разогретого  пищевого  масла,  когда  оно
начинает дымиться. Так что масло для жарки обязательно должно быть
устойчиво  к  разогреванию;  здесь  подойдут  кокосовое,  рапсовое  или
подсолнечное  масло.  Жарить  на  оливковом  масле  можно,  только  если


оно рафинировано, то есть переработано, – тогда оно хорошо выносит
температуру  жарки.  В  своем  полезном  варианте,  как  масло  холодного
отжима,  оно,  наоборот,  для  жарки  не  годится,  потому  что  начинает
дымиться  при  относительно  низких  температурах,  образуя  при  этом
вредные  трансжирные  кислоты  и  к  тому  же  еще  теряя  свои  ценные
качества. Так что приберегите его для заправки салатов.
В  природе  трансжиры  существуют  в  очень  незначительных
количествах  в  желудках  жвачных  животных,  где  они  возникают  под
бактериальным  воздействием.  Следовательно,  они  в  небольших
количествах  присутствуют  в  молоке  и  молочных  продуктах,  в  жире
жвачных и тем самым в колбасных и определенных мясных продуктах.
Но эти количества не создают проблем.
Если  у  вас  акне  и  вам  удастся  перенастроить  свое  питание  с
пользой для здоровья (то есть потреблять овощи и фрукты, злаки, орехи,
чистую от вредных веществ рыбу вместо трансжиров, муки-крупчатки,
сахара и больших порций молока), то вы в течение нескольких недель
улучшите состояние кожи по меньшей мере на одну ступень.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   172   173   174   175   176   177   178   179   ...   209




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет