Почему сахароза не дает реакцию «серебряного зеркала»?
Какие процессы происходят с сахарозой при нагревании ее раствора с
кислотой? Почему после нагревания проба с аммиачным раствором оксида сереб-
ра дает положительный результат? Напишите уравнение гидролиза сахарозы.
Опыт 4. Действие йода на крахмал. Приготовьте крахмальный клейстер по следующей методике: в стакан с
20 мл воды, нагретой до кипения, добавьте 2 г крахмала, хорошо размешайте
образовавшуюся суспензию до образования прозрачного коллоидного раствора
–
крахмального клейстера. Налейте в пробирку 2–3 мл охлажденного клейстера
и добавьте несколько капель спиртного раствора йода. Отметьте изменения
цвета. Нагрейте смесь в пробирке. Какие изменения наблюдаются?
Данная реакция является качественной реакцией на крахмал.
Контрольные вопросы и задания :
1.
Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) дает реакцию «се-
ребряного зеркала»? Напишите уравнение реакции.
2.
Почему образовавшийся вначале осадок гидроксида меди (II) растворя-
ется с образованием прозрачного раствора? Наличием каких функциональных
групп в глюкозе обусловлена эта реакция? Напишите уравнение реакции.
3.
Почему при нагревании происходит изменение цвета реакционной сме-
си с синего на оранжево-желтый? Что представляет собой желто-красный оса-
док? Наличие какой функциональной группы в глюкозе является причиной
данной реакции? Напишите уравнение реакции.
4.
Почему сахароза не дает реакцию «серебряного зеркала»?
167
5.
Какие процессы происходят с сахарозой при нагревании ее раствора с
кислотой? Почему после нагревания проба с аммиачным раствором оксида сереб-
ра дает положительный результат? Напишите уравнение гидролиза сахарозы.
