Демонстрационный химический эксперимент


Опыт 3. Цветные реакции белков. Ксантопротеиновая реакция на



Pdf көрінісі
бет98/145
Дата11.12.2023
өлшемі12,38 Mb.
#137834
1   ...   94   95   96   97   98   99   100   101   ...   145
Байланысты:
Demonstracionnyj.khimicheskij.eksperiment

Опыт 3. Цветные реакции белков. Ксантопротеиновая реакция на 
белки.
Ход работы

Ксантопротеиновая реакция проводят для обнаружения белков, содержа-
щих в своем составе ароматические аминокислоты. К раствору бел-
ка прибавляем концентрированную азотную кислоту. Белок свертывается. При 
нагревании белок желтеет. При добавлении избытка аммиака окраска перехо-
дит в оранжевую. 
Появление окрашивания свидетельствует о наличии ароматических ами-
нокислот в составе белка. 
135 


Опыт 4. Цветные реакции белков. 
Биуретовая реакция белков.
Ход работы

Наличие белков в растворе можно обнаружить цветными реакциями. 
Наиболее универсальной качественной реакцией на белки является биуретовая 
реакция. Эта реакция характерна для групп атомов, образующих пептидную 
связь. К раствору белка приливаем немного раствора щелочи и несколько ка-
пель слабого раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в фиолетовый 
цвет, что указывает на присутствие белка в растворе. 
Опыт 5.
 
Осаждение белков солями тяжелых металлов.
В две пробирки приливаем раствор белка. В первую пробирку добавляют 
раствор сульфата меди (II), во вторую – раствор нитрата серебра. В обеих про-
бирках выпадают осадки. Соли тяжелых металлов осаждают белки из раство-
ров, образуя с ними нерастворимые в воде солеобразные соединения. 
Опыт 6.
 
Осаждение белков спиртом.
К раствору белка прибавляем немного этилового спирта. Раствор мутнеет. 
При действии спирта происходит денатурация белка – разрушение его структуры. 
Контрольные вопросы и задания

1. 
Из предложенного перечня выберите все вещества, с которыми реаги-
руют все белки: а) бромная вода; б) концентрированная соляная кислота; в) во-
дород; г) концентрированная азотная кислота. 
2. 
Сравните свойства углеводов и белков. Ответ обоснуйте, используя 
уравнения реакций. 
3. 
Объясните значение определения «денатурация». 
4. 
Опишите качественные реакции на белки. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   94   95   96   97   98   99   100   101   ...   145




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет