Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит

укрепилось необоснованное мнение о том, что именно калории

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Pdf көрінісі

бет	10/206
Дата	04.12.2022
өлшемі	5,66 Mb.
	#54666

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 206

Руководство по питанию

укрепилось необоснованное мнение о том, что именно калории
приводят к появлению лишнего веса, а не определенные продукты
питания. Жир, новый диетический злодей, делал человека «жирным»
– это была новаторская концепция. Модель «потребляемые калории/
сжигаемые калории» начала вытеснять старую модель «от углеводов
толстеют».
Все попались на эту удочку. Знаменитый британский ученый-
диссидент Джон Юдкин (1910–1995) изучал влияние рациона на
сердечно-сосудистую систему. Он не обнаружил никаких связей между
потреблением пищевых жиров и заболеваниями сердца и утверждал,
что виновником ожирения и сердечных болезней был сахар (9, 10). В
1972 году он написал зловеще пророческую книгу «Чистый, белый и
смертельный: как нас убивает сахар» (безусловно, название книги
заслуживает первого приза в номинации «Лучшее название всех
времен»). Она повлекла за собой нескончаемые споры о том, кто же
наш главный враг: жир или сахар?
Руководство по питанию
В 1977 году спорам пришел конец. Он наступил не вследствие
успешных научных дебатов или нового открытия, а по указу
правительства. Джордж МакГоверн, председатель Выборной комиссии
Сената США по потребностям человека и питанию, созвал трибунал, и
после нескольких дней дискуссии было решено: отныне и впредь
пищевые жиры необходимо считать виновниками не только болезней
сердца, но и причиной ожирения, потому как в жирах содержится
большая концентрация калорий.
В результате появилась декларация «О национальных целях в
области питания». Вся нация, а за ней и весь мир стали следовать
политическим рекомендациям по правильному питанию. Впервые
правительство вторглось на кухни американских граждан. Раньше
мама говорила нам, что можно есть, а что нельзя. Но теперь Большой
Брат учил нас, как правильно. И он говорил: «Ешьте меньше жиров и
больше углеводов».
Перед населением возникли следующие задачи по изменению
рациона:

• увеличить потребление углеводов до 55 или 60 % от общего
количества съедаемых калорий;
• снизить потребление жиров с приблизительно 40 % от общего
количества калорий до 30 %, чтобы лишь одна треть калорий
поступала в организм из насыщенных жиров.

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 206