Виллетту из
Гарвардского университета. В
своей статье «Играют ли
жиры главную роль в
развитии ожирения? Нет.» (33) он пишет:
Повышенное
содержание
жиров
в
рационе
не
несет
ответственности за широкое распространение
проблемы ожирения в
западных странах. Ограничение потребляемых жиров не приносит
заметных улучшений и, более того, становится причиной ухудшения
состояния здоровья. Движение в
сторону уменьшения общего объема
потребляемых жиров направило усилия специалистов далеко в
сторону
от решения
проблемы избыточного веса и улучшения общего
состояния здоровья.
Крах низкожировой парадигмы наступил после публикации
результатов Исследования инициативы по охране женского здоровья и
диеты (34). Почти 50 тысяч женщин
методом случайного выбора
разделили на две группы: питание с пониженным содержанием жира и
обычное питание. После семи лет испытаний низкожировой
низкокалорийной группе не удалось избавиться от лишнего веса.
Кроме того, диета не оказала положительного влияния на здоровье
сердца, не снизила риск развития рака, инфарктов и инсультов. От этой
диеты не было пользы для сердца и фигуры. Низкожировая диета
потерпела полное фиаско король оказался голым.
