Когда мы начали принимать в расчет негативное воздействие
трансжиров, оказалось, что потребление пищевых жиров не
представляет опасность для здоровья (17). Исследование здоровья
медицинских сестер проводилось в
течение четырнадцати лет при
участии 80 082 человек. Учитывая пагубное влияние трансжиров,
исследователи признали, что «
общее количество потребляемых
жиров не связано с развитием коронарной болезни сердца» (18).
Холестерин также не вызывал никаких опасений. Исследование
питания и развития рака в Мальмё (19) и метаанализ 2014 года в
специализированном медицинском журнале Annals of Internal Medicine
(20) пришли к тем же выводам.
На этом хорошие новости для насыщенных жиров не окончились.
Доктор Р. Краузе опубликовал тщательный
анализ двадцати одного
исследования, в которых приняли участие 347 747 пациентов. Он
заключил, что «нет никаких доказательств того, что пищевые
насыщенные жиры связаны с
риском развития коронарной болезни
сердца». (21) Более того, он заметил некоторый защитный эффект
насыщенных жиров в контексте предупреждения развития инсультов.
Защитные свойства насыщенных жиров также отмечались в японском
совместном когортном исследовании развития рака, которое
проводилось в течение четырнадцати лет при участии 58 543 человек,
и в десятилетнем крупномасштабном Контрольном исследовании
здоровья работников здравоохранения, в
котором приняли участие
43 757 мужчин (22–24).
Печально то, что обогащенный трансжирами маргарин всегда
рекламировал себя в качестве полезного для здоровья продукта
питания, потому что в
его составе не было насыщенных тугоплавких
жиров. Двадцатилетние наблюдения в городе Фремингем подтвердили
связь между потреблением маргарина и учащением случаев сердечных
приступов. В то время как
потребление большого количества
Достарыңызбен бөлісу: 
