ҚОСЫМША
Қосымша А
Сурет 4 - Белоктардың ас қорыту жүйесіндегі өзгерістерінің схемасы
Қосымша Б
Сурет 5 - Көмірсулардың ас қорыту жүйесіндегі
өзгерістерінің схемасы
Қосымша С Кесте 12 - Дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдастардың химиялық құрамы (100 г өнімге шаққандағы) және энергетикалық құндылығы
Өнім
|
Су, г
|
Бе-лок-тар, г
|
Май-лар, г
|
Көмірсулар, г
|
Күл, г
|
Минералдық заттар, мг
|
Витаминдер, мг
|
Энер-гет. құнды-лығы, ккал
|
Моно и дисаха-ридтер
|
Крахмал
|
Клет-чатка
|
Na
|
K
|
Ca
|
Mg
|
P
|
Fe
|
α-ка-
ро-
тин
|
В1
|
В2
|
РР
|
Бидай, жұмсақ
күздік
|
14,0
|
11,2
|
2,1
|
1,2
|
54,0
|
2,4
|
1,7
|
8
|
323
|
50
|
111
|
340
|
5,1
|
0,01
|
0,41
|
0,17
|
5,04
|
290
|
Бидай, жұмсақ
жаздық
|
14,0
|
12,5
|
2,3
|
0,9
|
53,0
|
2,5
|
1,7
|
8
|
350
|
57
|
104
|
400
|
5,7
|
0,01
|
0,46
|
0,13
|
5,60
|
291
|
Бидай,
қатты
|
14,0
|
13,0
|
2,5
|
0,8
|
54,5
|
2,3
|
1,7
|
8
|
325
|
62
|
114
|
368
|
5,3
|
0,01
|
0,37
|
0,10
|
4,94
|
301
|
Қара
бидай
|
14,0
|
9,9
|
2,2
|
1,5
|
54,0
|
2,6
|
1,7
|
4
|
424
|
59
|
120
|
366
|
5,4
|
0,02
|
0,44
|
0,20
|
1,30
|
287
|
Сұлы
|
13,5
|
10,0
|
6,2
|
1,1
|
36,5
|
10,7
|
3,2
|
37
|
421
|
117
|
135
|
361
|
5,5
|
0,02
|
0,48
|
0,12
|
1,50
|
250
|
Арпа
|
14,0
|
10,3
|
2,4
|
1,3
|
48,1
|
4,3
|
2,4
|
32
|
453
|
93
|
150
|
353
|
7,4
|
ізде-рі
|
0,33
|
0,13
|
4,48
|
264
|
Қарақұмық
(гречиха)
|
14,0
|
10,8
|
3,2
|
1,5
|
52,9
|
10,8
|
2,0
|
4
|
325
|
70
|
258
|
334
|
8,3
|
0,01
|
0,30
|
0,14
|
3,87
|
295
|
Тары
|
13,4
|
11,2
|
3,9
|
1,9
|
54,7
|
7,9
|
2,9
|
28
|
328
|
51
|
130
|
320
|
3,5
|
0,01
|
0,32
|
0,07
|
2,85
|
311
|
Күріш
|
14,0
|
7,5
|
2,6
|
0,9
|
55,2
|
9,0
|
3,9
|
30
|
314
|
40
|
116
|
328
|
2,1
|
0
|
0,34
|
0,08
|
3,82
|
283
|
12-ші кестенің жалғасы
Өнім
|
Су, г
|
Бе-лок-тар, г
|
Май-лар, г
|
Көмірсулар, г
|
Күл, г
|
Минералдық заттар, мг
|
Витаминдер, мг
|
Энер-гет. құнды-лығы, ккал
|
Моно и дисаха-ридтер
|
Крахмал
|
Клет-чатка
|
Na
|
K
|
Ca
|
Mg
|
P
|
Fe
|
α-ка-
ро-
тин
|
В1
|
В2
|
РР
|
Жүгері (орташа алғанда)
|
14,0
|
10,3
|
4,9
|
1,6
|
56,9
|
2,1
|
1,2
|
27
|
340
|
34
|
104
|
301
|
3,7
|
0,32
|
0,38
|
0,14
|
2,10
|
325
|
Жүгері, қантты
|
14,0
|
11,2
|
4,5
|
8,0
|
29,9
|
2,5
|
1,3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
318
|
Бұршақ
|
14,0
|
20,5
|
2,0
|
4,6
|
44,0
|
5,7
|
2,8
|
33
|
873
|
115
|
107
|
329
|
6,8
|
0,01
|
0,81
|
0,15
|
2,20
|
298
|
Қытайбұр-шақ (соя)
|
12,0
|
34,9
|
17,3
|
5,7
|
3,5
|
4,3
|
5,0
|
6
|
1607
|
348
|
226
|
603
|
15,0
|
0,07
|
0,94
|
0,22
|
2,20
|
332
|
Қосымша Д
Кесте 13 - Дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдастардың көмірсулары (100 г өнімге шаққандағы грамм)
Көрсеткіштер
|
Бидай
|
Қара бидай
|
Сұлы
|
Арпа
|
Тары
|
Қара-құ-мық
|
Кү-ріш
|
Жүгері
|
Бұршақ
|
Қытайбұр-шақ (соя)
|
Жұм-сақ
жаз-дық
|
Жұм-сақ күздік
|
Қатты
|
Моносахаридтер:
|
Арабиноза
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
іздері
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Галактоза
|
0,02
|
0,02
|
-
|
0,30
|
0,04
|
0,02
|
0,22
|
-
|
0,08
|
-
|
0,87
|
-
|
Глюкоза
|
0,09
|
0,06
|
0,04
|
0,05
|
0,04
|
0,20
|
0,10
|
-
|
-
|
0,21
|
0,95
|
0,01
|
Ксилоза
|
_
|
іздері
|
_
|
0,36
|
0,05
|
0,38
|
0,24
|
-
|
0,08
|
-
|
-
|
-
|
Фруктоза
|
0,07
|
0,04
|
0,06
|
0,06
|
0,03
|
іздері
|
-
|
-
|
-
|
0,19
|
1,27
|
0,55
|
Дисахаридтер:
|
Лактоза
|
0,02
|
0,05
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Мальтоза
|
0,06
|
0,05
|
0,12
|
іздері
|
0,02
|
0,12
|
іздері
|
-
|
0,20
|
-
|
0,72
|
-
|
Сахароза
|
0,61
|
0,95
|
0,50
|
0,570
|
0,91
|
0,51
|
0,80
|
1,24
|
1,46
|
1,10
|
0,80
|
5,10
|
Полисахаридтер:
|
Гемицеллюло-залар
|
7,7
|
7,3
|
8,3
|
6,9
|
10,0
|
6,7
|
5,2
|
3,7
|
4,1
|
4,2
|
4,4
|
6,3
|
Клетчатка
|
2,5
|
2,4
|
2,3
|
2,6
|
10,7
|
4,3
|
7,9
|
10,8
|
9,0
|
2,1
|
5,7
|
4,3
|
Крахмал
|
53,0
|
54,0
|
54,5
|
54,0
|
36,5
|
48,1
|
54,7
|
52,9
|
55,2
|
56,9
|
44,0
|
3,5
|
Пектин
|
-
|
0,5
|
0,7
|
0,2
|
-
|
2,0
|
0,8
|
-
|
1,0
|
-
|
3,0
|
-
|
Достарыңызбен бөлісу: |
