Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет293/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   289   290   291   292   293   294   295   296   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Табиғи жартылай фабрикаттар белгілі бір өлшемді, массалы ұша бөліктері. Басқа жартылай фабрикаттарға қарағанда сапасы жоғары, себебі ол ұшаның ең нәзік бөліктерінен байындалады. Табиғи жартылай фабрикаттар ірі бөлікті, кесектелген және ұсақ бөлікті деп бөлінеді.

Кесектелген табиғи жартылай фабрикаттарға сиыр етінен алынатын шап еті, бифштекс, сүбе, лангнет, антрекот; шошқа және қой етінен табиғи котлет, эскалоп, шницель, шап еті жатады.

Ұсақ бөлікті жартылай фабрикаттар 1251000 г дейін массалы туралған еттен тұрады. Ассортименті: азу, бефстроганов, кәуап, гуляш, рагу, сүйек жинағы.

Ірі бөлікті жартылай фабрикаттар сиыр етінен екі түрде өндіріледі. Жоғары сұрыпты сүйексіз жартылай фабрикат І категориялы сиыр етінің арқа, белдеме, сан және жауырын еттері.

Котлет еті – ірі бөлікті еттерді тазалағанда немесе қабырға арасынан, мойнынан және шап етінен алынған еттер. Олар турамаланған жартылай фабрикаттар алуда қолданылады.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   289   290   291   292   293   294   295   296   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет