Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет97/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   93   94   95   96   97   98   99   100   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Қоюландырылған томат өнімдері. Оларға томат-езбесі, томат-пастасы жатады. Оларды піскен томаттардан алынған езілген томат массасын қайнату арқылы алады.

Құрғақ зат мөлшері 12,15 және 20% болатын томат езбесін шығарады. Томат пастасын алу үшін құрғақ зат концентрациясы (%): 25,30,35 және 40 болатындай етіп вакуум-аппаратта томат массасын қайнатады. Тұздалған томат пастасында құрғақ зат мөлшері 27,32 және 37% және тұз мөлшері 8-10% болады.

Сапасы бойынша томат езбесі мен томат пастасы жоғары және І сұрыпты болады. Тұздалған томат пастасы тек І сұрып болып өндіріледі. Жоғары сұрыпты томат өнімдері қызыл сары-қызыл түсті, біртекті консистенциялы, қабық пен тұқым бөліктерінсіз, өнімге тән табиғи дәм мен иісті болу керек. І сұрыпта қоңыр немесе бура рең, тұқымдар мен қабығының бөліктері болуы рұқсат етіледі.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   93   94   95   96   97   98   99   100   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет