Выводы и рекомендации
1.
Применение критерия Рауса-Гурвица позволяет определить логарифмического декремента
затухания из уравнения функции значимости при экспериментальном построении графика
тензометрическим методом с помощью пьезодатчиков или датчиков ускорения ДУ-100.
2.
Для экспериментального исследования внутреннего трения может быть использован релаксометр
РКФ МИС, разработанный Пигузовым Ю.В. в качестве альтернативного способа.
3.
Многофакторная зависимость для определения силы резания (18), полученная Леоновым С.Л. на
основе обработки статистических данных является плодом многолетнего труда и вкладом для
использования имитационного моделирования в технологии машиностроения[6].
163
Литература
1.
Кудинов В.А. Динамика станков.-М.:Машиностроение, 1987.-359с.
2.
Корн Г., Корн Т. Справочник по математике (Для научных работкникови инженеров) – М.: Наука, 1978.-831
с.
3.
Бендат Дж., Пирсол А. Измерение и анализ случайных процессов. – М.: Мир, 1974.-463 с.
4.
Зорев Н.Н. Вопросы механики процесса резания металлов. – М.: Машгиз, 1956.-348 с.
5.
Леонов С.Л., Зиновьев А.Т. Основы создания имитационных технологий прецизионного формообразования.
– Барнаул, : Изд-во АлтГТУ, 2009.-198 с.
6.
Леонов С.Л. Обеспечение геометрических параметров качества деталей на основе прогнозирования законов
распределения методами имитационнго стахостического моделирования. Диссертация на соискание докт.
техн. наук.-Барнаул, АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2009.-474 с.
УДК 004.4 (004.3)
Демьяненко А.И.
Государственный университет имени Шакарима, г. Семей
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ ПРОГРАММИРУЕМОГО
BASIC КОНТРОЛЛЕРА
Бапта логикалық микроконтроллердің құрылым және программалауын үйренуге мүмкіндік
беретін программалалайтын микроконтроллер лабораториялық стендінің әндеуін мысалдағы
басқару жүйелеріндегі микропроцессорлық кешендер пән бойынша лабораториялық
жұмыстардың техникалық жабдықтауы қаралад.
The technical equipment of laboratory works on the discipline “Microprocessor complexes in
control systems” is issued on the example of the laboratory equipment in order to study a device and
programming of the logical microcontroller.
Основой
проведения
лабораторно-практических
работ
по
дисциплинам
«Микропроцессорные комплексы и системы» и «Микропроцессорные комплексы в системах
управления» являются лабораторные стенды, как виртуальные, так и физические. Такие стенды
должны обеспечивать освоение аппаратной и программной частей микроконтроллеров, изучение
их структуры, архитектуры, языков и средств программирования.
В университете имени Шакарима при проведении лабораторных работ по дисциплине
«Микропроцессорные комплексы в системах управления» используется лабораторный стенд,
ядром которого является микроконтроллер Atmega 8 с записанным в его память интерпретатором
языка Tinity BASIC, так называемый BASIC контроллер (ПБК). Программируемый BASIC
контроллер относится к категории программируемых логических контроллеров, которые
программируются загрузкой с помощью компьютера в энергонезависимую память текста
программы написанной на языке программирования Tinity BASIC и далее контроллер может
работать автономно.
Написание и предварительную отладку программы студенты производят на компьютере с
помощью специальной программы TBSimulator, наглядно имитирующей работу ПБК в отсутствии
его самого [1, 2].
Стенд имеет несколько дискретных и аналоговых входов и выходов и снабжен
коммуникационным интерфейсом RS-232, предназначенным для обмена информацией с
компьютером и загрузки управляющей программы.
Основные технические характеристики стенда приведены в таблице 1.
В основу стенда положена схема контроллера [3, 4], доработанная в соответствии с
потребностями учебного процесса. Плата контроллера установлена в пластмассовом корпусе, на
переднюю панель которого выведены светодиоды, индицирующие режимы работы стенда, а на
заднюю панель выведены разъемы, обеспечивающие подключение к стенду внешних устройств и
его программирование по интерфейсам ISP и RS232 (рисунок 1).
Таблица 1 Основные технические характеристики ПБК
Число логических входов (уровни ТТЛ или 5 В КМОП)
4
Число логических выходов (уровни ТТЛ или 5 В КМОП)
4
Число аналоговых входов (напряжение 0...5 В)
2
Число аналоговых выходов (ШИМ, частота 5,4 кГц)
1
Характеристики интерфейса RS-232:
скорость, Бод
57600
разрядность данных
8
число стоповых разрядов
1
164
разряд четности
нет
управление потоком
аппаратное
разводка разъема
DСЕ (АПД)
Язык программирования
Tiny BASIC
Объем энергонезависимой программной памяти, символов, не менее
2000
Напряжение питания, В
5
Ток потребления (зависит от нагрузки), мА
20...100
Рисунок 1 Внешний вид стенда ПБК
На передней панели стенда (рисунок 1) расположены следующие элементы индикации:
- зеленый светодиод HL1 «Работа», свидетельствующий о работе загруженной в контроллер
программы;
- красные светодиоды HL2 - HL5 «out1, out2, out3 и out4», расположенные в зоне «Digital» и
индицирующие состояние дискретных выходов контроллера D_OUT1 - DOUT_4;
- красный светодиод HL5 «Analog», индицирующий состояние выхода A_OUT.
На рисунке 2 показаны внутренние элементы стенда, из которых можно выделить плату
контроллера, плату выпрямителя, трансформатор питания, панель индикации и звуковой
излучатель.
Рисунок 2 Внутренние элементы стенда
На рисунке 3 показаны внешние разъемы стенда. На разъем Digital OUT выведены выходные
дискретные сигналы, на разъем Digital INP подаются входные дискретные сигналы, на разъем
Analog Out выведены выходные аналоговые сигналы, а на разъем Analog INP подаются входные
аналоговые сигналы. Разъем Programmer предназначен для подключения программатора ISP, а
разъем RS232 используется для связи стенда с компьютером и записи в контроллер стенда
исполняемой программы.
Рисунок 3 Задняя панель стенда
Кнопкой Reset подают сигнал установки контроллера стенда в исходное состояние, что часто
бывает необходимо при записи рабочей программы, ее просмотре и пуске.
Подаваемое на аналоговые входы Analog INP напряжение встроенный в микроконтроллер
стенда АЦП преобразует в пропорциональное значению этого напряжение целое число от 0 (0 В)
до 1023 (+5 В, точнее, напряжение питания микроконтроллера). Время преобразования не
165
превышает 30 мкс, однако фактическая частота дискретизации зависит от того, насколько часто
происходят обращения к АЦП согласно программе.
При работе со стендом переключение имеющихся аналоговых входов (Analog INP1 или
Analog INP2) производится специальными командами, поскольку в каждый момент времени
действует только один из двух.
На выходе Analog Out стенда контроллер формирует импульсы с постоянной частотой
повторения 5,4 кГц. Амплитуда импульсов близка к напряжению питания микроконтроллера, а
длительность пропорциональна значению операнда команды аналогового вывода. Программно
изменяя характеристики импульсов на выходе Analog Out стенда можно управлять внешними
аналоговыми исполнительными устройствами, например, электродвигателями.
Используя лабораторный стенд можно при помощи дополнительных внешних дискретных и
аналоговых исполнительных устройств и датчиков собирать полноценные системы
автоматического управления, характеристики которых можно изменять программным путем. При
этом имеется возможность написания и отладки программного обеспечения на компьютере с
последующей записью его в микроконтроллер стенда и использование стенда в качестве
управляющего устройства системы автоматического управления.
Выводы
В результате использования стенда в учебном процессе студенты получили возможность
осваивать практическое программирование микроконтроллеров на одном из языков
программирования, осваивать отладку программы в симуляторе работы микроконтроллера и
практически изучать работу микроконтроллера в реальных системах автоматического управления.
Литература
1.Wharton J. TB51 V2.2 (MCS-51 TINY BASIC). - INTEL InSite Library File BF10.
2. BASIC Stamp 2px Microcontroller (BS2PX-IC). -
<">http://www.parallax.com/dl/docs/prod/stamps/BASICStamp2px.pdf>.
3.Костюк А., Фадеев Е. Программируемый BASIC - контроллер//Радио.-2006. № 10. – С. 36-39.
4.Костюк А., Фадеев Е. Программируемый BASIC - контроллер//Радио.-2006. № 11. – С. 32-35.
УДК 517.926/.929
А.К. Ерденова, Ф.Х.Вильданова
СГУ имени Шакарима, г.Семей
К ЗАМЕЧАНИЯМ Ю.С. БОГДАНОВА О НЕКОТОРЫХ ПРАВИЛЬНЫХ СИСТЕМАХ
ЛИНЕЙНЫХ ОДНОРОДНЫХ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫХ УРАВНЕНИЙ
В статье «К замечаниям Ю.С. Богданова о некоторых правильных системах линейных
однородных дифференциальных уравнений» авторы рассматривают правильные однородные
линейные системы обыкновенных дифференциальных уравнений. Авторами подробно
анализируется и доказывается второе замечание Ю.С. Богданова к § 81 монографии И.Г.
Малкина «Теория устойчивости движения». Данная работа может быть полезна студентам,
магистрантам, изучающим теорию устойчивости по А.М. Ляпунову.
«Кейбір сызықты біртекті дифференциалдық теңделердің дұрыс жүйелері жайлы Ю.С.
Богдановтың ескертуіне» атты мақалада авторлар сызықты біртекті жай дифференциалдық
теңдеулердің дұрыс жүйелерін қарастырады. Олар Ю.С. Богдановтың «Қозғалыстың
орнықтылық теориясы» атты И.Г. Малкиннің монографиясының § 81 – дегі екінші ескертуін
сараптап, дәлелдеді. Бұл мақала А.М. Ляпуновтың орнықтылық теориясын зерттеп жүрген
студенттер, магистранттарға пайдалы болады.
In article «To J.S.Bogdanov's remarks on some correct systems of the linear homogeneous
differential equations» authors consider correct homogeneous linear systems of the ordinary differential
equations. Authors found Lyapunov analyzed the proof of the remark-2 of J.S.Bogdanova. The given
work can be useful to students, the undergraduates studying the theory of stability on A.M.Lyapunov.
166
Рассмотрим систему однородных линейных дифференциальных уравнений
)
,...,
1
(
1
n
i
x
p
dt
dx
n
j
j
ij
i
=
=
∑
=
(1)
с коэффициентами
)
(t
p
p
ij
ij
=
, заданными, непрерывными и ограниченными для
0
≥
t
.
Если
n
j
x
x
x
nj
j
j
,...,
1
;
,...,
,
2
1
=
- фундаментальная система решений (1) с характеристическими
показателями
n
λ
λ
,...,
1
, то всегда
τ
τ
λ
λ
d
SpP
t
t
t
n
∫
∞
→
≥
+
+
0
1
)
(
1
lim
...
(2)
Система (1) правильна тогда и только тогда, если можно указать такую фундаментальную
систему решений ее, для которой в (2) имеет место знак равенства. Если такая фундаментальная
система решений существует, то она необходимо нормальная согласно Ляпунову.
Пусть
)
,
(
)
,
(
τ
τ
t
x
t
X
ij
≡
- матрица, которая при фиксированном τ представляет собой
фундаментальную систему решений (1), нормированную для
τ
=
t
(
I
X
=
)
,
(
τ
τ
), а
j
λ
означает
характеристический показатель решения (1)
)
0
,
(
),...,
0
,
1
t
x
t
x
nj
j
.
Определение. Назовем (1) системой А, если по любому
0
>
γ
можно указать постоянное
γ
C
не зависящее ни от t, ни от τ, такое, что
≤
≤
−
−
≤
≤
−
+
<
)
3
(
)
0
(
)]
)(
exp[(
)
3
(
)
0
(
)]
)(
exp[(
)
,
(
'
τ
τ
γ
λ
τ
τ
γ
λ
τ
γ
γ
t
t
C
t
t
C
t
x
j
j
ij
Именно такие системы рассматриваются в одном из разделов (§81) книги И.Г. Малкина.
В указанном разделе доказывается , что если система (1) удовлетворяет условию (3), (3’) и
правильна, то ее характеристические показатели устойчивы. Нетрудно убедиться, что верно
следующее предложение.
Системы А всегда правильны (следствие: характеристические показатели любой системы А
устойчивы).
Доказательство. Из известных свойств фундаментальных систем решений следует, что
)
0
,
(
)
0
,
(
)
,
(
1
τ
τ
−
=
X
t
X
t
X
. Поэтому
)
,
(
)
,
(
1
t
X
t
X
τ
τ =
−
,
)
,
0
(
)
0
,
(
1
t
X
t
X
=
−
. Далее
)
,
0
(
det
ln
1
)
0
,
(
det
ln
1
1
lim
lim
lim
0
1
1
t
X
t
t
X
t
d
p
t
t
t
n
i
t
ii
t
∞
→
=
−
∞
→
∞
→
−
=
−
=
∫∑
τ
но
t
n
n
C
t
X
n
n
)]
...
exp[(
!
)
,
0
(
det
1
λ
λ
γ
γ
−
−
−
≤
(см.(3’) при
,
0
=
t
t
=
τ
). Поэтому
γ
λ
λ
n
t
X
t
n
t
−
+
+
≥
−
−
∞
→
...
)
)
,
0
(
det
ln
(
1
1
lim
при
∞
→
t
.
Число
γ
произвольное, значит
n
t
t
n
i
ii
t
t
X
t
dt
P
t
λ
λ
+
+
≥
−
=
∞
→
=
∞
→
∫∑
...
)
,
0
(
det
ln
1
1
1
0
1
lim
lim
Таким образом для фундаментальной системы решений системы (1)
∫∑
=
∞
→
≤
+
+
t
n
i
ii
t
n
dt
P
t
0
1
1
1
...
lim
λ
λ
(4)
Сопоставляя (4) с соотношением (2), верным для любой фундаментальной системы
решений (1), приходим к заключению, что (4) должно быть равенством, а это и доказывает
правильность системы (1) – произвольной системы А (фундаментальная система решений (1),
нормированная в точке
τ
=
t
, попутно оказалась нормальной).
167
Замечание 1. Условия (3) можно сформулировать, не предполагая
j
λ
характеристическими
показателями системы (1), но лишь некоторыми постоянными, не зависящими ни от
γ
, ни от
τ
.
Однако из проведенных рассуждений ясно, что ничем другим как характеристическими
показателями системы (1)
j
λ
быть не могут.
Замечание 2. если (1) - система А, то нормальной будет любая фундаментальная система
решений (1), нормированная в какой–нибудь точке
τ
=
t
, поэтому, например, из
n
λ
λ
<
<
...
1
следует, что
0
≡
ij
P
для
)
,...,
1
,
(
n
j
i
j
i
=
>
. Из
)
(
...
1
n
r
r
≤
≤
≤
λ
λ
следует, что Р имеет
квазитреугольный вид, где размеры блоков равны кратностям соответствующих показателей.
Приведем доказательство этого утверждения. Пусть
n
λ
λ
≤
≤
...
1
. По теореме Ю.С.
Богданова для любой нормальной системы решений системы (1) найдется квазитреугольная
матрица С, такая что преобразованная с ее помощью нормальная система решений будет
нормальная.
Поэтому
)
(
)
0
,
(
)
,
(
τ
τ
C
t
X
t
X
=
,
)
0
,
(
),
,
(
t
X
t
X
τ
- нормальные системы решений,
)
(
τ
C
-
квазитреугольная матрица, где размеры блоков равны кратностям соответствующих показателей.
Так как в силу системы А
I
X
=
)
,
(
τ
τ
, то получим
)
(
)
0
,
(
)
(
)
0
,
(
1
τ
τ
τ
τ
−
=
⇒
=
C
X
C
X
I
,
т.е. имеет такое же строение как и
)
(
τ
C
.
Таким образом фундаментальная система решений
)
0
,
(t
X
при любом
τ
=
t
имеет
квазитреугольный
вид. Далее из
следует, что матрица Р имеет такой же вид.
Если
n
λ
λ
<
<
...
1
в силу системы А и следствия вышеуказанной теоремы матрица Р будет
иметь треугольный вид.
Литература:
1.
Малкин И.Г. Теория устойчивости движения. Гостехтеориздат, 1952.
2.
Богданов Ю.С., Замечание к § 81 монографии И.Г. Малкина «Теория устойчивости движения»
Гостехтеориздат, 1952. ПММ, т. 20, вып. 3, 1956.
УДК 663.051
Какимова Ж.Х., Байтакова А.К.
СГУ имени Шакарима, г.Семей
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ. ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ИХ В
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Мақалада дәндік эфир-майлы өсімдіктерден өндірілетін дәмдік хошиістендіруші – эфир
майларының басқа иістендірушілерге қарағандағы ерекшеліктері, олардың адам ағзасына әсер
етуші биологиялық және физиологиялық қасиеттері баяндалған. Осы эфир майларын тағам
өндірісінің түрлі салаларында қолданудағы өзекті мәселелері қарастырылады.
This article describes the characteristics of essential oils, which produced from grains ether-oil
plants, used as taste-aromatically drugs, as well as their biological and physiological effects on the
human body. We study current problems in the use of essential oils in various food industries.
В настоящее время не вызывает сомнений тот факт, что зерновые эфирно-масличные
растения обладают широким спектром пищевкусового и биологического воздействия на организм
человека.
Компоненты
эфирно-масличных
растений
обладают
тонизирующими,
поливитаминными, антимикробными, антиоксидантными и многими другими свойствами. Это
позволяет использовать зерновые эфирно-масличные растения в пищевой, медицинской,
парфюмерно-косметической промышленности (аптечные сборы, пряно-ароматические специи,
ароматизирующие добавки в алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия) [1].
Натуральное эфирное масло - прозрачная бесцветная или слегка окрашенная жидкость,
имеющая характерный запах и жгучий вкус. При комнатной температуре полностью
улетучивается, не оставляя пятен на бумаге. При попытке растворения в воде образует тонкую
)
0
,
(
)
0
,
(
),
0
,
(
)
0
,
(
1
t
X
dt
t
dX
P
t
PX
dt
t
dX
−
=
=
168
пленку. Эфирные масла хорошо растворимы в органических средах (эфир, спирт, смолы) и
натуральных продуктах (молоко, мед, сливки). Плотность эфирных масел меньше единицы,
температура кипения 160-240
o
С [2].
Эфирные масла, представляющие собой сложные смеси терпенов самого разнообразного
строения, содержат десятки и даже сотни химических соединений (в масле мяты перечной - 107) и
служат своеобразными естественными регуляторами различных функций. Они проявляют
отвлекающее, болеутоляющее, противовоспалительное действие, основанное на рефлекторных
реакциях, связанных с раздражением чувствительных нервных окончаний слизистых оболочек
ротовой полости, дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта. [3].
Наиболее важные свойства эфирных масел - многообразие возможностей использования,
универсальность, доступность и легкость в применении.
Ученые установили, что многокомпонентные и низкомолекулярные растительные эссенции -
эфирные масла - мощно влияют на обмен веществ человека, способны восстанавливать гармонию
нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой, выделительной и защитной систем. Аромаэссенции
замедляют процессы старения и умирания клеток, способствуют выведению из организма
продуктов распада и ядов различного происхождения, стимулируют работу иммунной системы,
процессы саморегуляции на клеточном уровне.
Эфирные масла обладают ярко выраженными антибактериальными, антисептическими и
противовоспалительными свойствами. Каждое эфирное масло имеет широкий спектр целебных
свойств и вполне может заменить химический лекарственный препарат [4].
Различные сочетания эфирных масел в композиции с продуктами питания создают вкусовую
и ароматическую гармонию, улучшают кулинарное качество продуктов, изменяют их
консистенцию, усиливают усвояемость элементов питания, благоприятно влияя на их обмен.
Практически все эфирные масла -высокоэффективные консерванты, так как обладают мощным
бактерицидным и противогрибковым действием. Все эти качества определяют непреходящую
популярность эфирных масел и их востребованность в пищевой промышленности [2].
Эфирные масла и растительные экстракты пряностей и специй обладают
антиокислительными свойствами [5]. Есть достаточно большое количество исследований
антиокислительной активности различных эфирных масел и экстрактов. В частности, обнаружено,
что эфирные масла аниса, тмина, мяты перечной, индийского базилика проявляют более сильное
антиокислительное действие в подсолнечном масле, чем синтетический антиоксидант
бутилокситолуол (БОТ), а масло айована эффективнее БОТ почти в два раза (табл. 1) [6].
Таблица 1. Антиокислительная активность эфирных масел подсолнечном масле
Значение перикисьного числа
подсолнечного масла (мг-экв/кг)через
№
п/п
Использованный антиокислитель
7 сут
14 сут
1
Контроль, без антиокислителя
86,3
581,0
2
БОТ (ионол)
51,2
418,5
3
Анисовое эфирное масло
40,6
238,2
4
Тминное эфирное масло
42,2
312,4
5
Эфироне масло перечной мяты
41,0
248,2
6
Эфирное масло индийского базилика
46,2
302,5
7
Эфирное масло айована
32,2
229,5
Антиокислителями в эфирных маслах являются терпены и терпеноиды, из которых на 60%
состоят эфирные масла. Проведенная модельная реакция на антиокислительную активность
терпенов показала, что в каждой их молекуле содержится как минимум две активные группы,
выступающие в качестве ингибиторов свободных радикалов [7].
Эфирные масла пряностей при производстве пищевых продуктов имеют ряд преимуществ по
сравнению с сухими пряностями: дают возможность стандартизировать их качество; содержат все
основные вкусовые и ароматические вещества специй; обеспечивают мгновенное выделение
вкуса; позволяют избежать дополнительных загрязнений готовой продукции - препараты являются
практически стерильными; перед использованием не требуют подготовительных операций
(размельчения, сортировки и т.п.); их дозирование хорошо подгоняется к технологии
производства, при непрерывной технологии дозировка может осуществляться автоматически; в
продуктах питания они могут равномерно распределяться с помощью простых способов; не
содержат ненужных веществ, которые следует удалять для сохранения качества пищевых
продуктов; не подвергаются воздействию со стороны липазовых ферментов; не требуют больших
169
площадей и особых условий хранения. Существенное значение имеет и экономический фактор,
так как применение экстрактов, эфирных масел взамен сухих пряностей, а также синтетических
ароматизаторов значительно дешевле натуральных пряностей [8].
Сфера применения эфирных масел в пищевой промышленности очень широка.
Одно из традиционных направлений применения эфирных масел -ароматизация алкогольных
напитков. Наиболее часто используются анисовое, тминное, гвоздичное, розовое и цитрусовые
масла. Большинство этих масел внесено в утвержденные рецептуры спиртных напитков
("Анисовая горькая", "Лимонная", "Померанцевая" водки, напитки "Джин" и др.).
Большой популярностью пользуются в настоящее время ароматизированные чаи.
Добавление пищевого ароматизатора в чай расширяет вкусовую палитру этого напитка, а чаи с
эфирными маслами влияют не только на настроение, но и на самочувствие.
Кондитеры давно по достоинству оценили изысканность ароматов натуральных эфирных
масел. Пряники и печенье с мятным и лимонным маслом занимают прочные позиции в общем
ассортименте кондитерских изделий. Композиция из эфирных масел корицы, мускатного ореха,
гвоздики может с успехом заменить стандартный набор "сухих духов" для пряников, при этом
масла используются в значительно меньших концентрациях и соответственно имеют низкий вклад
в себестоимость продукции.
Проблема рационального использования субпродуктов в мясном производстве остается
актуальной на сегодняшний день. Не менее важными являются и вопросы удлинения сроков
хранения мясных изделий. Так, например, сырье, применяемое для выработки паштетов, является
хорошей средой для развития микроорганизмов, в связи с этим сроки реализации этой продукции
ограниченны. Натуральной добавкой, позволяющей увеличить срок хранения паштета в
искусственной оболочке, является шалфейное масло. Другой пример использования композиции
масел пряно-ароматических растений - это ароматизация элитных мясных деликатесов. Готовые
мясные изделия помещают в закрытую камеру, заполненную парами эфирных масел (мускатного,
лаврового, гвоздичного, кориандрового, укропного, чесночного и др.), и выдерживают несколько
часов. Преимущество такого способа заключается в том, что готовый мясной продукт впитывает
ровно столько аромата, сколько необходимо для гармоничного сбалансированного вкуса. Вместе с
тем за счет значительного бактерицидного эффекта удается увеличить срок хранения готовой
продукции. Не менее эффективным является использование эфирных масел для приготовления
ароматных заливок для мясных и рыбных консервов. Масла пряных растений, которые входят в
эти рецептуры, заменяют натуральные пряности. Они технологичны в обращении и хорошо
оттеняют вкус основного продукта.
Использование эфирных масел в пищевом производстве позволяет создавать продукцию,
соответствующую общемировым стандартам качества [2].
Достарыңызбен бөлісу: |