Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық


) Микроорганизмдер – санитарлық жағдайдың көрсеткіші



Pdf көрінісі
бет217/305
Дата06.01.2022
өлшемі4,39 Mb.
#13083
түріОқулық
1   ...   213   214   215   216   217   218   219   220   ...   305
Байланысты:
lesova tagam zhne biotehnologiyalyk ondiristerinin mikrobiologiyalyk negizderi

3) Микроорганизмдер – санитарлық жағдайдың көрсеткіші. 
Біздің елде микроорганизмдердің санитарлық көрсеткіші ретінде 
бағалануына  байланысты,  сүт  жəне  сүт  өнімдерінің  санитарлық 
жағдайын  анықтау  үшін  ішек  таяқшалары  бактерияларының  топ-
тары  таңдалған.  Құрамында  ІТТБ-ның  (ішек  таяқша  тобының 
бактериялары)  болуына  қарай  өнімнің  ластануы,  тұтынушыларға 
эпидемиологиялық қауіптің болғанын көрсетеді. 
Техникалық  пайдалы  микрофлорасы  кездеспейтін,  сүт  жəне 
сүт  өнімдерінің  санитарлық  жағдайын,  олардың  құрамындағы 
мезофильді,  аэробты  жəне  факультативті – анаэробты  микроорга-
низмдер (МФжФАММ) мөлшеріне қарай анықтай аламыз.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   213   214   215   216   217   218   219   220   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет