Курс лекций для студентов специальности -48 02 01 «Биотехнология» Минск 2014 034)



Pdf көрінісі
бет56/63
Дата17.06.2022
өлшемі1,87 Mb.
#36984
түріКурс лекций
1   ...   52   53   54   55   56   57   58   59   ...   63
Байланысты:
Tehnologiya-mikrobnogo-sinteza-El--konspekt-lekcij (2)

15. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СИНТЕЗ 
ПОЛИСАХАРИДОВ И НУКЛЕОЗИДОВ 
15.1. Полисахариды 
Полисахариды микроорганизмов чрезвычайно разнообразны, 
большинство из них имеет уникальную структуру, специфическую 
для вида или серологической группы вида. Большая часть микробных 
полисахаридов представлена гетерополимерами, построенными из 
молекул сахаров и уроновых кислот. В соответствии с локализацией 
полисахариды микроорганизмов делят на внутриклеточные и внекле-
точные (экзополисахариды). Последние находят более широкое при-
менение и производятся в больших масштабах. 
Использование полисахаридов в медицине определяется их био-
логической активностью: повышают устойчивость организма к бакте-
риальным и вирусным инфекциям, обладают противоопухолевой ак-
тивностью, способствуют заживлению ран и регенерации тканей, 
устраняют болевой синдром, снижают побочное действие лекарствен-
ных препаратов и рентгенотерапии. 
Гетерополисахаридный комплекс с липидами (продигиозан), вы-
деленный из клеток Serratia marcescens, и препарат из оболочек кле-
ток Saccaromyces cerevisiae (зимозан) нормализуют сдвиги в имму-
нобиологических реакциях, оказывают положительное действие при 
лечении опухолей, инфекционных заболеваний. Полисахариды, об-
ладающие антигенной специфичностью, находят применение в каче-
стве диагностических средств. Например, полисахаридные препара-
ты патогенных и условно-патогенных видов дрожжей рода Candida 
облегчают диагностику заболеваний кандидозной природы. Очищен-
ные специфические полисахариды менингококков используют для 
получения менингококковых вакцин. 
Нейтральные декстраны, продуцируемые Leuconostoc mesen-
teroides, широко применяются в качестве заменителей плазмы крови. 
Перспективны как плазмозаменители пуллулан и леваны, синтезируе-
мые Gluconobacter oxydans, Bacillus polymyxa. Сульфаты декстрана 
обладают антикоагулирующим действием, заменяют гепарин и могут 
применяться как антитромбогенное средство. В качестве антикоагуля-
тора перспективен также хитин. 
Широкое использование микробных полисахаридов в фармацев-
тической, парфюмерной, пищевой и других отраслях промышленно-


150 
сти определяется их свойствами: реологическими характеристиками 
растворов, способностью к набуханию и взаимодействию с опреде-
ленными структурами. В фармацевтике они применяются в качестве 
основы для изготовления лекарственных форм, как мягчители, эмуль-
гаторы и стабилизаторы суспензий, как склеивающие агенты и раз-
рыхлители в мазях, таблетках. Они обеспечивают длительную устой-
чивость лекарственных препаратов, стабилизируют и пролонгируют 
их действие. Конъюгаты модифицированных декстранов с фермента-
ми, например, продлевают время сохранения активности ферментов 
и снижают их аллергическое действие. 
Микробные полисахариды применяются как гельобразующие 
агенты при изготовлении косметических изделий, для создания гид-
рофильного буфера в кремах, в качестве набухающих веществ при 
производстве кремов, шампуней, лосьонов. 
В пищевой промышленности полисахариды микроорганизмов 
используются в виде пленок – покрытий продуктов, например сыров, 
для их защиты от высыхания и плесневения, в качестве стабилизато-
ров мороженого, фруктовых соков, загустителей сиропов, джемов, 
желе и других кулинарных изделий. Особенно перспективным в этом 
плане считается ксантан. Экзополисахариды дрожжей родов Saccar-
omyces и Cryptococcus, бактерий родов Azotobacter и Arthrobacter мо-
гут употребляться для улучшения качества хлеба. Добавление их 
к муке повышает газоудерживающую способность теста, улучшает 
его реологические свойства. Хлеб, выпеченный из такого теста, от-
личается высоким удельным объемом, хорошей пористостью, мед-
леннее черствеет. 
Как гельобразующие агенты экзогликаны находят применение 
при производстве фото- и рентгеновских пленок (полиурониды Azoto-


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   52   53   54   55   56   57   58   59   ...   63




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет